Кошички з яблучною начинкою та меренгою

• 

  У ємність викладаємо борошно, цукрову пудру, вершкове масло та ванільний цукор, руками перетираємо в крихту.

• 

  До крихти додаємо жовтки, перемішуємо. Тісто довго не місимо, скачуємо його в кулю. Загортаємо в плівку і забираємо в холодильник мінімум на півгодини.

• 

  Поки тісто в холодильнику, починаємо готувати начинку. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини. Ріжемо дрібними кубиками. У каструлю з товстим дном викладаємо вершкове масло, нарізані яблука, цукор (кількість цукру регулюйте залежно від солодощі яблук). Додаємо сік та цедру лимона. Акуратно перемішуємо, ставимо на найменший вогонь. Як тільки масло розтопиться, накриваємо кришкою каструлю. Гасимо яблука до середньої м'якості.

• 

  Тісто ділимо на 12 рівних за вагою шматочків. Кожен шматочок розплющуємо руками в коржик, трохи більше, ніж сама форма. Вкладаємо коржик у силіконову форму і ретельно притискаємо тісто по дну і боковинам. Таким чином, заповнюємо всі силіконові форми. Поміщаємо в морозильну камеру на 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб вони не втратили форму під час випічки.

• 

  Ставимо в заздалегідь розігріту до 200 С духовку, печемо 5-15 хвилин, до легкого зарум'янювання. Остуджуємо.

• 

  Готуємо меренгу. Білки (охолоджені) збиваємо у міцну піну. Додаємо щіпку лимонної кислоти та поступово всипаємо цукрову пудру. Збиваємо до твердих піків.

• 

  Наприкінці збивання всипаємо кукурудзяний крохмаль.

• 

  У кошики розкладаємо яблучну начинку, трохи утрамбовуємо. У кожен кошик викладаємо по ягідці. У мене заморожена вишня (без кісточки). Попередньо ягоду розморожувати не треба.

• 

  Зверху начинки відсаджуємо меренгу, використовуючи кулінарний мішок із насадкою.
  Поміщаємо лист з корзинками в заздалегідь розігріту до 140 С духовку на 40-60 хвилин. Меренга повинна вийти трохи кремовою і при постукуванні бути сухою. У мене випікалася 50 хвилин.
  Готові кошики остуджуємо у формах. Потім акуратно виймаємо з форм, не чіпаючи за меренгу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар