Бісквітне тістечко з апельсиновим суфле

Яйця кімнатної температури збити з|із| цукром до білої пишної маси. Додаючи борошно, що просіює, акуратно перемішувати масу лопаткою - знизу вгору.
Форму (я беру 20 на 30 см) вистелити пергаментом, щоб краї були вищими за тест. Викласти тісто, розрівняти та відправити в розігріту до 200 град. духовку - хвилин на 15, орієнтуйтеся по духовці.
Коли бісквіт буде готовий, відокремити папір і дати йому повністю охолонути.
Приготуємо суфле. Желатин підготувати згідно з інструкцією на упаковці. І остудити до кімнатної температури.
З апельсинів вичавити сік будь-яким зручним способом. Виходить приблизно 300-350 мл. Можна взяти магазинний, але це не так смачно.
Добре охолоджені вершки (для цього я перекладаю пакет із вершками з холодильника в морозилку хвилин на 15) збити із цукром.
Додати у збиті вершки желатин та сік (трохи соку залишити для просочення бісквіту), добре перемішати.
Остиглий бісквіт повернути у форму, де він випікався - вгору дном. Просочити соком і зверху викласти суфле, розрівняти. Накрити форму плівкою та прибрати в холодильник на кілька годин до повного застигання.
Потім розрізати на тістечка та прикрасити за бажанням. Я просто посипаю натертою на великій тертці цедрою апельсина.
Тепер можна насолодитися неймовірною м'якістю та ніжністю. Смачного!