Кулінарний рецепт

Фондан класичний

Name: Фондан класичний
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вершкове масло 30 г; Какао-порошок 2 ч. л.; Куряче яйце 2 шт; Розпушувач тіста 5 г; Сіль 1 шт; Цукрова пудра 50 г; Шоколад темний 100 г

(44 коментарів)

Кухар
Тамара Васюченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Божественно смачний французький десерт. Він настільки смачний, що від задоволення паморочиться в голові))). Готується швидко та просто, але є деякі тонкощі. З цими тонкощами я хотіла б з вами поділитися. Можливо, мої поради комусь знадобляться.

Для приготування рецепта фондан класичний необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершкове масло	30 г
Какао-порошок	2 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Розпушувач тіста	5 г
Сіль	1 шт
Цукрова пудра	50 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування фондан класичний з фото та порадами

Шоколад, розламаний на шматочки та масло розтопити на водяній бані.
Яйця збити з|із| цукровою пудрою до утворення білої піни.
Додати борошно, какао, розпушувач і дрібку солі. Добре перемішати.
Ввести збиті яйця в шоколадну масу.
Все ретельно перемішати, щоб маса стала однорідною.
Форму змастити олією та присипати какао.
Заповнити формочки на 2/3 шоколадною масою і поставити в розігріту до 200С духовку хвилин на 7.
При випіканні фонданчиків відкривати духовку не можна! Після того, як фондани спіклися, їх треба дістати з духовки і дати кілька хвилин охолонути.
Після цього переверніть форму на тарілці. Фондани мають легко витягуватися.
Є фонданчики теплими з кулькою морозива.
Тепер тонкощі приготування фондана та мої власні спостереження.
1. Випікати фондан можна в будь-яких формах (залізних, керамічних, силіконових), але все обов'язково потрібно змастити олією та присипати какао. Це дозволяє легко дістати їх із форми, адже вони дуже тендітні.
2. Заповнювати форму потрібно на 2/3, тому що фондан підніметься. Після того, як ви його дістанете з духовки, він може трохи осісти. Це нормально.
3. І найголовніше - температура та час запікання. Я зустрічала рецепти, в яких фондан випікається і за 180С, і - 200С, і - 220С. За своїм досвідом можу сказати, що випікати потрібно за температури не менше 200С. При цій температурі випікання низ, боки та верхівка пропікаються, а серединка залишається рідка.
Час випікання залежить від матеріалу вашої форми. Якщо у вас керамічна або металева форма середнього розміру, то слід випікати хвилин 5-7, якщо силіконові або маленькі формочки, то - 4-6 хвилин.
4. Велике значення має також духовка. Якщо у вас духовка конвекційна, то випікати потрібно не довше 6 хвилин (це максимум!)
Звичайно, приготування фондану – справа тонка))). Потрібно знайти підходящі саме для вас час і температуру випікання. І я буду дуже рада, якщо мій рецепт та поради вам чимось допоможуть.
Приємного апетиту!