Кулінарний рецепт

Шоколадні еклери "Чорне-біле"

(51 коментарів)

Кухар
Юлія Андренко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Рецептів еклерів на сайті багато, але мої дещо відрізняються, шукала і таких не знайшла. Подумалося мені тут днями, адже і пісочне, і бісквітне тісто роблять із какао, а чому б не спробувати і заварні еклери зробити шоколадними. Спробувала спочатку невелику порцію і все вийшло чудово, особливо красиво виглядають з білим сирним кремом. Усім, хто любить еклери, пропоную спробувати і такий варіант.

Для приготування рецепта шоколадні еклери "чорне-біле" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Вершкове масло	50 г
Вода	100 мл
Какао-порошок	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко згущене	5 ст. л.
Сіль	1 шт
Сир	200 г
Цукор	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування шоколадні еклери "чорне-біле" з фото та порадами

У каструлю влити воду, покласти олію, сіль, цукор.
Борошно з какао просіяти і розмішати.
Як тільки вода закипить, а масло розтане, всипати борошно з какао і швиденько заважати лопаткою, поки не вийде ком тесту. Вимкнути вогонь і каструльку з тестом поставити трохи охолонути.
Коли тісто охололо, додаємо яйця по одному, вимішуючи до гладкої маси. Останнє яйце я завжди збовтую виделкою і додаю потроху (яйця різні бувають). Готове тісто повинно мати середньогусту консистенцію, не стікати з ложки.
За допомогою кондитерського мішка (або ложечки) відсаджуємо горбки на відстані 3-4 см один від одного і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин (духовку під час випічки не відкривати).
Для крему сир перетерти через сито і змішати зі згущеним молоком.
За допомогою кондитерського шприца робимо нашим еклерчик сирні ін'єкції. З такою начинкою їх бажано зберігати в холодильнику і не більше доби, оскільки можуть розмокнути.
Прошу всіх до десерту!