Італійські меренги з лимонним курдом

• 

  Розігріти духовку до 110°. Вистелити 2 протвеня папером для випікання.
  У мисці з'єднати яєчні білки, цукор та сіль. Маса буде дуже густою та зернистою.
  Встановіть чашу на парову лазню та заважайте, поки цукор повністю не розтане. Це може тривати кілька хвилин. Спробуйте перетерти яєчну суміш між пальцями, щоб перевірити на зернистість. Як тільки вона стала повністю гладкою на дотик, починаємо збивати міксером на високій швидкості.

• 

  Збиваємо до міцних піків і поки миска не стане приблизно кімнатної температури. Додати ванілін та збити до рівномірного розподілу.

• 

  Ложкою викладаємо меренги на папір. Працювати з ними – одне задоволення! Вони дуже міцні.
  Змочіть ложку водою та зробіть поглиблення у кожній меренгу.
  Випікати безе 1 годину при 110 градусах. Вимкнути духовку і потримати безе ще 30 хвилин. Вийняти з духовки і дати повністю охолонути перед заповненням.

• 

  У мисці на паровій бані збийте жовтки, цукор, лимонний сік та цедру. Заважайте суміш постійно, поки він не почне густіти, це може зайняти кілька хвилин. Додати порізане на шматочки вершкове масло|мастило| і продовжувати перемішувати, поки|доки| масло не розтане. Готовність перевірити так: коли ви проведете пальцем по ложці, крем не повинен стікати.

• 

  Помістити наш курд в морозилку на 15 хвилин або поки не охолоне.
  Як тільки курд охолодиться, заповніть їм меренги.
  

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар