Кулінарний рецепт

Хліб гречаний

Name: Хліб гречаний
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно гречневе 100 г; Борошно пшеничне 270 г; Борошно цільнозернове 50 г; Висівки 2 ст. л.; Вода 300 мл; Дріжджі 15 г; Масло рослинне 1.5 ст. л.; Мед 1 ст. л.; Сіль 1.5 ч. л.; Солод 1 ст. л.; Спеції 1/4 ч. л.; Цукор 1 ч. л.

(93 коментарів)

Кухар
Володимир Олексашенка

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Ароматний, дуже повітряний гречаний хліб із висівками.

Смачного!

Рецепт: Хлеб гречневый food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта хліб гречаний необхідні ці інгредієнти

Борошно гречневе	100 г
Борошно пшеничне	270 г
Борошно цільнозернове	50 г
Висівки	2 ст. л.
Вода (100мл гарячої для солоду та 200 мл теплої для тіста)	300 мл
Дріжджі	15 г
Масло рослинне	1.5 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Сіль	1.5 ч. л.
Солод	1 ст. л.
Спеції	1/4 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб гречаний з фото та порадами

Столову ложку солоду залити 100 мл окропу, добре розмішати і накрити кришкою. Коли охолоне до теплого-додати 1 ст. л. меду та 1 ч. л. цукру.
У велику миску просіяти пшеничне, пшеничне цільнозернове і гречане борошно. Додати сіль та висівки, по щіпці мускатний горіх, коріандр та кмин. Все добре розмішати.
У теплу солодову суміш додати 200мл теплої води. Потім розтерти туди дріжджі. Добре розмішати та залишити на пару хвилин.
Потім цю суміш заливаємо в муку.
Трохи замішуємо тісто і додаємо олію.
Тепер прямо в мисці добре замішуємо тісто - воно липке, але приємне. Коли маса стане гладкою і однорідною, тісто прикрити плівкою і поставити в тепле місце для збільшення в об'ємі в 2-3 рази.
У теплому без протягів місці тісто піднялося за 1годину 15хв.
Прямо в мисці обім'яти тісто. Потім викласти його на стіл, добре посипаний борошном. Руки змастити олією і сформувати хліб. Форму для випікання хліба змастити олією, покласти туди заготівлю хліба і поставити в тепле місце для підйому в 2-2,5 рази.
Заздалегідь розігріти духовку до 200 град. Тісто піднімалося 35 хв. Ставимо в гарячу духовку і випікаємо 20 хв, потім знижуємо температуру до 180-190 і випікаємо ще 20-25 хв. Орієнтуйтеся на духовку (у мене газова).
Вийшов дуже повітряний, ніжний, ароматний хліб. Дуже смачно з медом (у мене гречаний).
У розрізі.
На прохання поварять: фото борошна, висівки. Ось так виглядає борошно цільнозернове пшеничне (я купую великий пакет і зберігаю його в скл. банку). Вона навіть на вигляд відрізняється від білого борошна вищого гатунку-досить груба текстура.
Борошно гречневе.
Висівки пшеничні.
Солод.