Багет за мотивами піти

Пітта, або ”арабський коржик” прийшов до нас із Греції та Близького Сходу і став популярним у всьому світі. Існують піти двох видів: тонка грецька та пітта-кишеня. Перша нагадує мексиканський тортильяс і використовується для приготування сендвічів та піци, другу, більш пишну, зазвичай начиняють салатами, смаженим м'ясом та пастами, попередньо розділивши пітту на кшталт кишені, від чого вона й набула своєї назви. Пітта традиційно випікається з прісного дріжджового тіста в дуже гарячій печі на листі фольги, покладеному прямо на решітку, щоб під впливом пара тісто, що виходить, роздулося, а потім, охоловши, опустилося, і пітту можна було б легко розділити на половинки або надати їй вигляду кишеньки. Якщо випікати пітту в нежаркій духовці тривалий час, ми не отримаємо потрібної структури, а якщо не користуватися фольгою, а випікати пітту прямо на кам'яній поверхні печі або підстелити пекарський папір, то від сильної спеки на тісті утворюється коричнева коричнева кірка і воно не здувається. Готові пітти зазвичай загортають у листок фольги великого розміру і залишають так остигати. Вживають пітту тільки теплою, зайві піти зазвичай остуджують і заморожують загорнутими у фольгу, де вони остигали. Перед вживанням пітти розморожують, складають чаркою один на одного, загортають у фольгу і кладуть у гарячу піч хвилин на 10 -15 (якщо ви грієте пітту в духовці, краще розігріти останню до температури 150 градусів С). Піти бувають овальної та круглої форми зовсім різного діаметра: від 10 см до півметра. Яку пітту випечете ви - залежить тільки від вашого бажання та можливостей вашої печі.