Кулінарний рецепт

Тістечко "Тропіканка"

(38 коментарів)

Кухар
Федір Харченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Незрівнянно смачний крем-ганаш, хрумка і просто тане в роті тарталетка + фруктовий з кислинкою конфітюр - райська насолода! Нам дуже сподобалося, спробуйте ви!

Для приготування рецепта тістечко "тропіканка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	175 г
Вершки	190 г
Вершкове масло	120 г
Вода (крижана)	2-3 ст. л.
Конфітюр	100 г
Сіль	1/2 ч. л.
Стружка кокосова	20 г
Цукор	1 ч. л.
Шоколад білий	80 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "тропіканка" з фото та порадами

Шоколад розтопити на водяній бані чи МВ. 55 г вершків довести до кипіння, три прийоми влити в шоколад, постійно розмішуючи. Додати стружку, кілька прийомів влити 135 г холодних вершків. Все змішати до однорідності (не збивати), вилити в ємність шаром 2-3 см, закрити харчовою плекою, щоб не утворилася скоринка, поставити на добу в холодильник. Збити ганаш на низьких-середніх оборотах міксера, щоб уникнути маслянистого смаку перезбитих вершків.
Тісто шаблі від Марії Срюарт:
Заморожене масло|мастило| нарізати маленькими шматочками і помістити в блендер. Насипати сіль та борошно.
Збити до отримання крихти.
Додати воду і збивати, поки тісто не возьметься грудкою.
Скачати тісто в кульку. Розділити на 12 частин та помістити на 1 годину в холодильник.
Розкачати тісто і помістити у формочки для тарталеток, проколоти вилкою. Випікати у прогрітій до 180 градусів З духовкою 8-10 хв. до золотистого кольору. Остудити і звільнити від форм.
Заповнити тарталетки кремом, зверху помістити трохи конфітюру, у мене мангово-абрикосовий та полуничний за рецептом /663 04/
З манго-абрикосовим.
З полуничним.