Кулінарний рецепт

Болів'яно

Name: Болів'яно
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Бразильська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Вершкове масло 250 г; Кориця 1 ст. л.; Куряче яйце 4 шт; Масло рослинне 400 мл; Молоко 2 скл.; Оливки чорні 45 г; Петрушка 10 г; Родзинки 35 г; Сіль 1 ч. л.; Сухарі паніровочні 2 скл.; Фарш м'ясний 200 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 1 скл.; Чорний перець 1 шт

(30 коментарів)

Кухар
Тамара Костюк

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Якщо вам набридли звичайні пиріжки, приготуйте бразильські болів'яно. Вони виходять дуже ніжні, злегка хрусткі та смачні. Рецепт із журналу.

Для приготування рецепта болів'яно необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	250 г
Кориця	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Масло рослинне	400 мл
Молоко	2 скл.
Оливки чорні	45 г
Петрушка	10 г
Родзинки	35 г
Сіль	1 ч. л.
Сухарі паніровочні	2 скл.
Фарш м'ясний	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 скл.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування болів'яно з фото та порадами

Тісто: молоко з'єднуємо з олією, солимо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо борошно і постійно помішуючи, проварюємо до зникнення вологи. Знімаємо з вогню, остудити.
Начинка: цибулю обсмажуємо на олії до золотистого кольору, додаємо фарш і обсмажуємо 4-5 хвилин, перчимо, солимо. Кладемо решту інгредієнтів (яйця, родзинки, оливки, петрушка) і трохи обсмажуємо.
Ось готовий, охолонутий фарш...
Тісто ділимо на 16 колобків, приблизно по 50 г і розплющуємо в коржик - можна розкотити 1 великий колобок нетонко і вирізати кола, але мені було зручно все робити руками, тому що тісто дуже м'яке і розсипчасте виходить. Кладемо на долоню і в середину коржика викладаємо фарш.
З'єднуємо краї і злегка притискаємо зверху, щоб пиріжок був схожий на монету...
Пануємо спочатку в злегка збитих яйцях, а потім у сухарях.
Смажимо у фритюрі.
Даємо охолонути, посипаємо сумішшю цукру та кориці; мої визнали це зайвим, тому ми не стали так робити. А ви, за бажання, як справжні бразилійці, можете посипати. До речі, вони їх їдять холодними, але мені подобаються і в холодному, і теплому вигляді!
А ось наш пиріжок у розрізі... Дуже м'яко та смачно!