Кулінарний рецепт

Пиріг м'ясний "Фантазія"

(81 коментарів)

Кухар
Артем Боднаренко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Представляю вашій увазі м'ясний пиріг із начинкою. Рецепт мій – від А до Я. Народився у моїй голові відразу, як прочитав про конкурс "Секрети дикого рису". Пройшов не одну пробу, результат двотижневого старання можете оцінити та обговорити. Сподіваюся вам сподобається. Моя сім'я в захваті, і навіть теща... ВПРИЄМНОГО АППЕТИТУ! Вуглеводи-18,09 г; Жир-8,03 р; Калорійність: 194,8 ккал.

Уявив цей рецепт одразу, як тільки прочитав конкурс. Протягом 2 тижнів пройшов три невдалі проби : ( Начинку з невдалих пирогів їв, їв, їв... Стільки дикого рису з'їв за два тижні, що почуваюся як вождь племені індіанців або, принаймні, як його кінь

То фарш на стінках товстий і не допікся, то навпаки, пересушив, а то начинка розсипалася і розвалювався пиріг.Коли прийшов вчетверте на базар за м'ясом, продавець пожартував: "Бери подвійну порцію, щоб не бігти ще раз"

А дружина мені: "Та кинь ти це діло, ти ж не профі, та й у Росії не живеш" (приз і так не надішлють) і т. д. Ех, моя улюблена жінка, адже найголовніше - участь, а перемога - вона де -то там нудиться в глибині душі з надією, адже, наприклад, беручи участь у марафоні на 10 або 20 км, я ж не сподіваюся, що виграю, а взяти участь приємно. 1}

Для приготування рецепта пиріг м'ясний "фантазія" необхідні ці інгредієнти

Баклажан (начинка)	1000 г
Борошно пшеничне	650 г
Вода (тепла, тісто)	260 г
Гриби	200 г
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	230 г
Морква	1 шт
Рис дикий	150 г
Сіль	1 шт
Свинина	40 г
Спеції	1 шт
Фарш індичачий	600 г
Фарш м'ясний	850 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг м'ясний "фантазія" з фото та порадами

Наш основний інгредієнт.
Відварюємо дикий рис (рис вариться залежно від способу 30-50 хвилин).
Нарізаємо баклажан та моркву, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
У цей час вручну замішуємо тісто: мука+вода+оливкова олія.
Потім з'єднуємо два м'ясні фарші, перемішуємо з приправами та сіллю.
Філе свиняче ріжемо на 4 частини.
Ділимо на шматочки тісто і тонко розкочуємо. Не бійтеся, воно чудово тягнеться і не рветься. Ріжемо на смужки.
Посуд для випічки (у моєму випадку це сотейник з антипригарним покриттям 28 см) викладаємо папером для випічки.
Потім укладаємо смужки із тіста так, щоб трохи звисали за краї.
Заповнюємо дно посуду фаршем, що вийшов, товщиною близько 1-1,5 см, легенько приминаємо пальцями.
Таким же чином викладаємо фарш з боків, не доходячи до верху близько 1 см.
Дістаємо баклажани. Трохи підрум'янілі.
Гриби взяв морозиво, 10 хвилин гасив на сковороді без жиру, доки не випарувалася вода.
З'єднуємо варений дикий рис, баклажани, морква кубиками, смажену цибулю, тушковані гриби,
додаємо спеції та сіль.
Заповнюємо пиріг начинкою, що вийшла.
Фарш, що залишився, укладаємо зверху на начинці, не доходячи до країв.
Загинаємо всередину звисаючі смужки тесту.
Розгортаємо шматок тіста трохи більше діаметра посуду і накриваємо пиріг, вминаючи краї під стінку за пиріг (між пирогом і папером)
Розгортаємо 4 частини тіста і загортаємо в них 4 смужки свинячого філе.
Відрізаємо краї так, щоб вийшла довжина не більше діаметра посуду.
Укладаємо плетінкою і не забуваємо про обрізані шматочки.
Потім протикаємо пиріг ножем, не боїмося: велика кількість отворів не зашкодить.
Накриваємо папером для випікання.
Накриваємо харчовою фольгою.
І відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 75 хвилин.
Потім знімаємо папір із фольгою.
Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Змащуємо пиріг яйцем і залишаємо в духовці ще на 10 хвилин, доки добре не підрум'яниться.
Ось такий "рум'янець".
Перший " шматочок " пішов на пробу.
Ось такий стрункий шматочок.
І сусідів почастували.
А кінця не видно :-)
Приємного апетиту!