Кулінарний рецепт

"Бараний" плов з яловичиною

(48 коментарів)

Кухар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

А давайте "обдуримо" їдців, причому догодимо і любителям баранини та її затятим противникам. Шматок курдючного сала створить чудеса. Пригощайтеся. Багато рецептів плову на сайті, сподіваюся і мій комусь знадобиться.

Для приготування рецепта "бараний" плов з яловичиною необхідні ці інгредієнти

Барбарис	1 ч. л.
Зіра	1 ч. л.
Масло рослинне	180 мл
Морква	за смаком
Паприка солодка	1 ч. л.
Рис	550 г
Сіль	за смаком
Сало	75 г
Спеції	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	300 г
Часник	2 шт
Яловичина (м'якоть із жирком)	700 г

Покроковий рецепт приготування "бараний" плов з яловичиною з фото та порадами

У 4 л. казане розігріти олію, обсмажити в ній шматочки курдючного сала. Потім шкварки викласти.
М'ясо вимити, обсушити, нарізати шматками по 35-40 р.
У киплячу олію викласти м'ясо, смажити до рум'яності, на сильному вогні, хвилин 10.
Цибулю нарізати пір'ям, моркву шматочками (у мене 150 г.), зібрати спеції.
До обсмаженого м'яса додати цибулю, смажити до прозорості, вогонь середній, 5-7 хвилин. Потім додати моркву.
Обсмаживши моркву, додати спеції, посолити, причому трохи сильніше ніж повинно бути.
Влити 1,5 склянки окропу, гасити 30-40 хвилин, розкласти часник.
Рис промити у кількох водах, додати у казан, злегка посоливши.
Влити гарячої води, покривши рис на 1 см.
Накрити кришкою і готувати плов на повільному вогні, 20 -25 хвилин, до випаровування рідини та готовності рису.
Дати плову настоятися, 5 хвилин, проклавши паперовий або бавовняний рушник під кришку.
Подати гарячим із овочевими салатами, гострими закусками.
У цей момент, за бажанням, додати шкварки курдюка та припорошити рубаною зеленню.