Кулінарний рецепт

Тарт татін зі сливами

Name: Тарт татін зі сливами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 150 г; Вершкове масло 185 г; Какао-порошок 1 ст. л.; Кориця 0,5 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Розпушувач тіста 1 ст. л.; Сир 125 г; Слива 0,5 кг; Сметана 1 ст. л.; Цукор 150 г

(74 коментарів)

Кухар
Костянтин Ханенків

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Tarte Tatin, один із найзнаменитіших французьких десертів, з'явився завдяки розсіяності однієї з сестер на прізвище, як нескладно здогадатися, Татен. Поставивши готуватися начинку для яблучного пирога, не встежила і схаменулась, тільки коли та почала підгоряти, але не розгубилася – накрила начинку пластом тестом і так запікала. А перед подачею просто перевернула пиріг. Мені так сподобалася ця історія, що я приготувала свій перевертень, але з невеликими змінами.

1. Охолоджену олію натираємо на тертці, додаємо борошно з розпушувачем, сир, цукор, сметану, яйце та замішуємо еластичне тісто.
2. Тісто ставимо в холодильник і займаємось начинкою.
3. Найголовніше в Тарт Татені – карамель та яблука. Але я дуже люблю сливи. Тому карамель залишаємо, а яблука міняємо на сливи.
4. Сковорідку для випічки (я брала "тефаль" із високими бортиками) ставимо на плиту. Розтоплюємо олію і додаємо цукор. Тримаємо на маленькому вогні до появи яскраво виражених бульбашок і отримання легкого відтінку коричневого кольору. Знімаємо з плити та висипаємо в карамель половинки слив.
5. Тісто розкочуємо (я кладу тісто між листами пергаменту, так легше розкачати) і накриваємо нашу начинку, намагаючись загнути трохи тіста вниз. Легко вминати тісто пальцями в начинку.
6. Ставимо в розігріту до 180*С духовку на 40 хвилин.
7. Після випічки даємо пирогу пару хвилин відпочинку та перевертаємо на блюдо. Посипаємо просіяним через сито какао-порошком.
ВУАЛЯ!

Для приготування рецепта тарт татін зі сливами необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершкове масло	185 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Кориця	0,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	1 ст. л.
Сир	125 г
Слива	0,5 кг
Сметана	1 ст. л.
Цукор	150 г