Кулінарний рецепт

Хвіртки, колядки або пріснушки

(10 коментарів)

Кухар
Даря Хоценка

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Класичні карельські пиріжки. Тісто для хвірток (колядок) готують з житнього або суміші житнього і пшеничного борошна в рівному співвідношенні (1:1). Хвіртки в Карелії та Фінляндії настільки популярні, що подаються до кави, за сніданком, до бульйону або супу за обідом, до салату за вечерею і, нарешті, як закуска, залежно від використовуваних начинок.

Для приготування рецепта хвіртки, колядки або пріснушки необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	1 скл.
Борошно пшеничне	1 скл.
Бринза (З досвіду знаю, якщо для вас бринза - солоний продукт, ви можете замінити на сир або просто навпіл з бринзою або до бринзи додати 2 картоплини, зварені в мундирі і натерті на тертці. Карели часто печуть із лісовими грибами або свіжими (у сезон)	150 г
Вершкове масло	30 г
Зелень	1 пуч.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1/2 скл.
Сіль	1 ч. л.
Сироватка	1/2 скл.
Сметана	1 \| 2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хвіртки, колядки або пріснушки з фото та порадами

Необхідні продукти
Борошно просіяти помістити в чашу і поступово ввести рідкі інгредієнти для тіста, додати яйце, сіль замісити тісто, воно має бути еластичним та не прилипати до рук. Накрити серветкою і дати відпочити 20-30 ми. Я тісто вимішую у комбайні.
Натерти бринзу на великій тертці, зелень подрібнити, круто зварене яйце також натерти на тертці вершкове масло розтопити все перемішати.
Відрізати від тесту необхідну кількість скачати в ковбаску і нарізати на порції, кожен шматочок розкотити в коло покласти на середину начинку розрівняти і з двох боків навколо начинки зібрати збірки.
Застелити папером лист і викласти підготовлені сканці, змішати 1 яйце з 1 ст. л. сметани та змастити наші сканці
Духовку розігріти до 200* випікати 15-20 хвилин. Гарячі змастити або сметаною або розтопленим вершковим маслом
Сьогодні я пекла з двома начинками друга була ягідна.