Профітролі з апельсиновим кремом

• 

  Змішуємо рівну кількість води та молока, додаємо сіль, цукор і розм'якшене вершкове масло. Нагріваємо до закипання суміші.

• 

  Після закипання додаємо заздалегідь просіяне борошно, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Не перестаючи заважати, суміш прогріваємо на невеликому вогні кілька хвилин.

• 

  Після того, як з тіста сформувалася куля, що легко відстає від стінок каструлі, перекладаємо його в миску.
  Включаємо прогрівати духовку.
  

• 

  По одному починаємо додавати в тісто яйця, безперервно перемішуючи. Потрібно стежити, щоб тісто не стало надто рідким. Останнє яйце зазвичай збиваю в чашці і додаю в тісто тільки його частину.

• 

  Готове тісто однорідне за структурою, в міру густе, при викладанні на лист не розпливається.

• 

  Викладаємо тісто на лист за допомогою кондитерського шприца або ложкою. Мене мій шприц підвів і зламався в самий невідповідний момент, боялася, що через це не вийде. Як виявилося, ложкою теж можна викласти хороші профітрольчики:) Залишаємо між ними невеликі відстані, тому що вони сильно піднімаються в процесі випічки.
  Кінчики тесту акуратно приминаємо пальцями, змоченими у воді, щоб вони не підгоряли.

• 

  Випікаємо в розігрітій до 200 гр. духовці приблизно 20-25 хвилин. Духовку за цей час краще не відкривати, щоб профітролі не опали. Якщо є сумніви, що всередині профітролі сируваті, можна залишити їх у духовці до повного остигання.

• Ось такі вони у готовому вигляді.
  Можна готувати начинку:)

• 

  Апельсин добре миємо і витираємо паперовою серветкою насухо. Натираємо з нього цедру та змішуємо з половиною цукру.

• 

  У каструлі з товстим дном змішуємо холодне молоко, цукор і ванілін, що залишився. Акуратно вводимо борошно, що просіює, збиваючи віночком, щоб не було грудочок. Доводимо до кипіння і, не перестаючи заважати, кип'ятимо 2-3 хвилини до загусання.

• 

  До гарячого крему додаємо апельсинову цедру та розм'якшене вершкове масло. Добре перемішуємо, можна навіть збити міксером. Остуджуємо.

• 

  Наповнюємо кремом профітролі. Я роблю це через денця. Можна зрізати верхівку або робити прокол шприцом.
  Ось і все! Зверху можна покрити профітролі шоколадом та посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!:)
  
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар