Кошички з вершковим сиром та полуницею

Для приготування крему ми спочатку приготуємо домашній сир cream-cheese.
Для приготування cream-cheese нам потрібно:
0,5 л кефіру
0,5 л ряжанки
0,3 л сметани
1 столова ложка яблучного або винного оцту
2 щіпки солі
Змішаємо в каструлі сметану, ряжанку та кефір, додаємо сіль та оцет, добре перемішуємо, до утворення однорідної маси. Беремо друшляк або сито, ставимо на велику ємність, в яку стікатиме сироватка. Застилаємо друшляк щільною чистою тканиною, виливаємо на тканину нашу масу і залишаємо на пару годин при кімнатній температурі. Через дві години, коли маса почала трохи густіти, загортаємо тканину і відправляємо наш майбутній сир на добу в холодильник. Через добу дістаємо сир із дуршлагу, перекладаємо в чисту ємність. Все, смачний та ніжний сир готовий.
Для приготування начинки нам потрібно:
300 гр cream-cheese
1 склянка цукру
2 чайні ложки картопляного крохмалю (використовуємо його як загусник для крему)
30 гр горішків на ваш смак (я брала кедрові)
1 пакетик ваніліну
500 гр свіжої полуниці
Блендером збиваємо наш cream-cheese поступово додаючи цукор (цукри можна взяти менше, якщо любите не дуже солодкий крем), всипаємо ванілін. Коли цукор розчиниться у сирі, то крем стане рідкішим. Продовжуючи збивати, акуратно всипаємо картопляний крохмаль. Коли крем загусне, перестаємо збивати. Наш крем готовий.
Для приготування кошиків нам потрібно:
1 упаковка листкового тіста з магазину ( це приблизно 0,5 кг)
1 чайна ложка цукру
1 щіпка меленої кориці
Формочки для кошиків змащуємо олією. Тісто розморожуємо, ділимо його на 12 частин. Руками формуємо з тіста коржики і вистилаємо тістом наші формочки. Поверх тіста покласти квадрати з пергаментного паперу і заповнити форми сушеним горохом або іншою крупою. Це потрібно для того, щоб тісто зберегло форму. Відправляємо наші форми в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Піклуються кошики приблизно 15-20 хвилин, до утворення золотистого кольору.
Дістаємо кошики з форм. Дно кошиків посипаємо цукром із корицею і даємо їм охолонути. Потім заповнюємо їх кремом, зверху кладемо розрізану навпіл полуницю, посипаємо горішками. Прикрашаємо листочками свіжої м'яти, цукровою пудрою та подаємо до столу. Смачного!