Кулінарний рецепт

Тушенька на італійський манер

(49 коментарів)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Чи любите ви тушонку? Я - ТАК, я її просто обожнюю! Але зараз уже якось страшно купувати м'ясні продукти в магазинах, не знаєш, що вони туди додають... А м'яса хочеться... А чому б нам не приготувати тушковану хату? Адже ми можемо самі вибрати, яке м'ясо використовувати, додати спеції на свій смак і бажання... М'ясо виходить ніжне, соковите і, найголовніше, натуральне! Вперед на кухню!

Для приготування рецепта тушенька на італійський манер необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	2 шт
М'ясо	1 кг
Масло рослинне	1-1,5 скл.
Оцет	2 ст. л.
Сіль	1-1,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3-4 зуб.
Чорний перець	1-1,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування тушенька на італійський манер з фото та порадами

М'ясо (у мене свинина) нарізати невеликими кубиками (приблизно 2 см).
М'ясо посолити, поперчити (за смаком), додати лавровий лист, поламаний на шматочки (не ламайте надто дрібно, ми їх пізніше виймемо).
Додати в м'ясо, додати оцет і дрібно нарізану цибулю.
Перемішати.
Накрити плівкою. Поставити щонайменше на 6 годин у холодильник для маринування (можна на ніч).
Викласти замариноване м'ясо в товстостінний посуд для духовки, розрівняти.
Залити м'ясо рослинним маслом (масло повинно повністю покривати м'ясо). Можливо, знадобиться більше олії.
Взяти папір для випічки, зім'яти його, накрити м'ясо, щоб папір лежав на м'ясі.
А зверху накрити кришкою (у мене її немає, тому я накрила фольгою).
Поставити в розігріту духовку до 130 градусів і томити близько 45 хвилин.
Через 45 хвилин зняти папір, додати зубчики часнику, розрізані навпіл. Знову накрити папером і кришкою і знову поставити нудитися на 2-2,5 години.
Готове м'ясо вийняти з духовки, охолодити.
Шматочки м'яса поділити на волокна. Лавровий лист вийняти.
Перед подачею розігріти та подавати до столу.
Якщо хочете тушонку заготувати про запас, то можна вкласти її в баночки. Для цього баночки простерилізувати. Я це роблю на каструлі з киплячою водою на ґратах.
Готову тушонку ще раз розігріти і розкласти гарячою в баночки, відразу ж закрити кришкою і дати охолонути в перевернутому стані (кришкою вниз). Зберігати у холодильнику.
Я не знаю, скільки може простояти така тушонка в холодильнику, тому що ми її швидко з'їли.