Кулінарний рецепт

Моє фірмове сало

Name: Моє фірмове сало
Yield: 10
Cuisine: Білоруська
Ingredients: Вода 1 шт; Сіль 1 шт; Сало 1 шт; Спеції 1 шт; Часник 1 шт

(101 коментарів)

Кухар
Вячеслав Соколюк

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Колись рецептом приготування цього чудового сала поділилася одна чудова жінка з Білорусії, це був її сімейний рецепт. Тепер це рецепт мого фірмового сала, смачніше якого не знайти у всій окрузі. Завдяки цьому рецепту сало в моєму будинку є завжди, його полюбили всі "від малого до великого", адже воно таке м'яке, ніжне і неймовірно ароматне.

Аналогічно можна солити сало без м'ясних прожилок і, навпаки, з великою кількістю м'яса. Також можна сало після засолювання пропустити разом зі спеціями через м'ясорубку та використовувати як намазку на хліб.

Для приготування рецепта моє фірмове сало необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Сіль	1 шт
Сало	1 шт
Спеції	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування моє фірмове сало з фото та порадами

Воду кип'ятимо і остудити до стану парного молока. Поступово у воду додаємо сіль та розмішуємо. Сіль додаємо доти, доки вона не перестане розчинятися, а на дні повинен утворитися осад. Розчин повинен вийти досить концентрований.
Сало нарізати на відповідні шматки. Похрестити шкірку ножем і обрізати всі непотрібні та негарні місця.
Укласти сало нещільно, шкіркою вгору, у відповідну ємність.
Залити його остаточно остиглим солоним розчином. Розчин має покрити сало повністю. Ємність із салом накрити кришкою та прибрати в холодильник на 3-5 днів.
Коли сало засолиться, воду злити. Сало викласти на ґрати та дати йому повністю просохнути.
Часник подрібнити, лавровий лист поламати, перець змолоти, а насіння кропу розтерти пальцями. Все перемішати.
Натерти сумішшю, що вийшла, шматки сала і дати їм полежати ще годину на решітці, потім прибрати на добу в холодильник для просочення. Потім скласти сало в пакети і прибрати морозильник.