Кулінарний рецепт

Торт-десерт із грильяжем

Name: Торт-десерт із грильяжем
Yield: 10
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Апельсин 1 шт; Борошно пшеничне 60 г; Ванілін 1/2 пакет.; Вода 3 ст. л.; Горіхи грецькі 130 г; Коньяк 30 мл; Крохмаль 45 г; Куряче яйце 6 шт; Лимон 1 шт; Мед 2 ст. л.; Мигдаль 30 г; Молоко 250 мл; Сіль 1 шт; Цукор 1 шт

(53 коментарів)

Кухар
Поліна Білевщук

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Нехай життя стане прекрасною, як сонячне світло, радісною, як дзвін струмків, і ніжною, як спів птахів! І нехай збудуться всі щасливі мрії!

Для приготування рецепта торт-десерт із грильяжем необхідні ці інгредієнти

Апельсин (великий; cік та цедра - для просочення)	1 шт
Борошно пшеничне	60 г
Ванілін (для крему)	1/2 пакет.
Вода (для просочення)	3 ст. л.
Горіхи грецькі	130 г
Коньяк	30 мл
Крохмаль	45 г
Куряче яйце	6 шт
Лимон	1 шт
Мед	2 ст. л.
Мигдаль	30 г
Молоко	250 мл
Сіль	1 шт
Цукор	1 шт

Покроковий рецепт приготування торт-десерт із грильяжем з фото та порадами

Для приготування бісквіту відокремити білки від жовтків
Жовтки збити з 1/3 цукру, лимонною цедрою та сіллю.
Білки збити в дуже міцну піну, поступово підсипаючи цукор, що залишився.
Збиті білки акуратно домішати до жовткової суміші лопаткою.
Змішати борошно з крохмалем.
Просіяти отриману масу.
Потім додати подрібнений мигдаль. Акуратно все перемішати.
Дно роз'ємної форми 26 см викласти папером і вилити тісто.
Випікати в нагрітій до 190 градусів духовці 30 хв.
Для приготування просочення змішати апельсиновий сік, терту апельсинову цедру, лимонний сік, воду, мед і коньяк.
Довести цю суміш до кипіння.
Рясно просочити бісквіт.
Для приготування крему довести до кипіння молоко з ваніліном та приблизно 1/3 цукру.
Відокремити білки від жовтків.
Збити жовтки та крохмаль із 2-3 столовими ложками гарячого молока.
Білки збити в дуже міцну піну, поступово підсипаючи решту цукру.
Збитий з жовтками крохмаль вилити при енергійному розмішуванні в кипляче молоко, дати кілька разів піднятися.
Зняти з вогню. І відразу ж домішати до збитих білків.
Змастити кремом верх і боки торта, дати крему застигнути.
Для отримання грильяжу розтопити в сотейнику цукор до стану світлої карамелі (на великому вогні і постійно помішувати).
Додати туди половинки волоського горіха, добре перемішати.
Потім викласти на змащену рослинною олією скляну дошку і розкотити змащеною олією качалкою.
Дати охолонути, після чого подрібнити (не дуже крупно)
Прикрасити торт грильяжем.
Приємного чаювання!