Кулінарний рецепт

Торт "Кошик яблук"

(40 коментарів)

Кухар
Наташа Мельничук

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Торт для запеклих шокоголіків...)) Два види шоколадних коржів змагаються між собою. Перший корж повітряний пористий і насичено шоколадний.. а другий це просто сам шоколад.. щільний і вологий, такий м'який смак відтінений шматочками піджареного волоського горіха. Вершково-шоколадний крем та шматочки чорносливу ароматизованого ромом надають особливої пікантності. Дуже шоколадно, просто до непристойності..))

Для приготування рецепта торт "кошик яблук" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 \| 40 г
Вершкове масло	100 \| 50 \| 60 г
Вода (Окріп)	200 мл
Горіхи грецькі	50 г
Какао-порошок	50 г
Куряче яйце	150 \| 2 шт
Масло рослинне	50 г
Молоко	100 \| 2 \| 280 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Ром	30 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сир	100 \| 250 г
Сода	1.5 ч. л.
Цукор	250 \| 30 \| 80 г
Чорнослив	200 г
Шоколад темний	200 \| 250 г

Покроковий рецепт приготування торт "кошик яблук" з фото та порадами

Кількість інгредієнтів розрахована на форму 18 см. Просіюємо в окремий посуд борошно, соду, какао, сіль, додала цукор. У чаші міксера змішуємо всі рідкі (яйця, молоко, раст. масло, розтоплене вершкове та оцет. Далі додаємо до рідких сухі і тісто готове.
Випікаємо 60 хвилин при температурі 170 градусів Остуджуємо, загортаємо в плівку і витримуємо кілька годин
Розтопити шоколад і масло на водяній бані або мікрохвильовій печі і ретельно перемішати Сир змішати з молоком або пробити блендером. }
Відокремити жовтки від білків.З'єднати жовтки, шоколадно-масляну та сирну суміш до однорідного стану. Збити білки до твердих піків.На фото я перевернула мірну склянку зі збитим білком))
Акуратно домішати білки до основної маси намагаючись зберегти легкість маси. Додаємо горіхи.
Випікати при температурі 170 градусів приблизно 30 хв. Лучинка повинна виходити біля краю тіста сухим і трохи вологим по центру. Відстуджуємо, залишаємо визрівати у плівці.
Чорнослив замочити у склянці гарячої води з ромом та цукром. Дати набрякнути. Воду злити, довести до кипіння, остудити і можна використовувати для просочення бісквіту.
Готуємо крем. У гаряче молоко додаємо олію і поламаний шоколад, добре розмішуємо і додаємо сир. Пробиваємо занурювальним блендером. Спочатку крем рідкуватий, але остигаючи стає густішим і густішим. Зверніть увагу, що кількості крему розраховано на прошарок між коржами без зовнішнього вирівнювання.
Бісквіти розрізаємо на коржі, верхню скоринку прибираємо. У мене вийшло 3 коржі бісквіту1 і 2 коржі бісквіту2. Коржі я трохи просочила водою з ромом, у якій наполягався чорнослив.
Приступаємо до збирання торта. Чергуємо:
бісквіт1-
крем-
чорнослив (трохи порізала)-
бісквіт2-
крем-
бісквіт1-
крем-
чорнослив-
бісквіт2 -
крем-
бісквіт1.
Поки виглядає не дуже ... але це можна виправити)
Сам торт готовий. А прикрасити можна як душа забажає. Я прикрасила карамельними яблучками та швейцарським масляним кремом за рецепти яких я завдячую цьому сайту. Не судіть суворо, я тільки вчуся.
Ну і звичайно внутрішній світ торта у всій його шоколадній пишності.
Перепрошую за фото, погода сьогодні зовсім не сонячна, а завтра вже не буде нічого фотографувати.
Бажаю всім більше сонячних днів та відмінного настрою!