Кулінарний рецепт

Медовик з вишнею та шоколадом

(41 коментарів)

Кухар
Даря Франка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Медовиків, як і яблучних пирогів, багато не буває. Вирішила і викласти свій улюблений торт. Жодне свято у нас у сім'ї не обходиться без цього торта. Вишня дуже добре доповнює солодощі торта, а шоколад надає приємного аромату та смаку.

Колись давно я дуже хотіла навчитися пекти торти, і цей рецепт торта був першим. Дуже рада, що обрала для першого досвіду саме цей медовик. Вийшов з першого разу чудовим! І назавжди став моїм улюбленим тортом! Ніколи не підводив мене і завжди виходить смачно! Сподіваюся, що мій рецепт, як і мені колись, стане в нагоді господаркам-початківцям!

Для приготування рецепта медовик з вишнею та шоколадом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 \| 480 г
Ванілін	за смаком
Вершкове масло	80 г
Вишня	250 г
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Мед	3 ст. л.
Молоко	950 мл
Сметана	200 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	100 \| 200 г
Шоколад молочний	150 г

Покроковий рецепт приготування медовик з вишнею та шоколадом з фото та порадами

Добре збити яйця із цукром.
Додати мед, розтоплене вершкове масло та соду. Перемішати.
Поставити яєчну суміш на водяну баню, щоб кипляча вода в нижній каструлі не діставала дно миски з сумішшю. На середньому вогні помішувати, доки маса не збільшиться вдвічі.
Приблизно через 10-15 хвилин, коли маса стане пишною і збільшиться вдвічі, зняти з вогню.
Додати 150 г борошна, перемішати. Остудити, щоб суміш була трохи тепла. Якщо засипати одразу все борошно в гарячу суміш, то муки не вистачить, потрібно буде додавати ще, а це заб'є наше тісто.
У теплу суміш додати борошно, що залишилося. Замісити тісто.
Розділити тісто на 8 частин. Скачати колобки.
Кожен колобок розкотити досить тонко (на фото видно, що тісто, що розкотило, практично просвічується). Вирізати коло діаметром 28 см. Я прикладала дно від роз'ємної форми та по ньому вирізала. Якщо хочете зробити торт меншого діаметру, тоді діліть тісто не так на 8, але в 9 чи 10 частин, залежно від бажаного розміру. Всі обрізки від тіста зібрати в колобок, розкотити в корж і випікати, як і інші коржі. Корж з обрізків піде на крихту для посипання.
Деко для випічки присипати борошном, викласти розкочений корж. Зазвичай, коли випікають коржі, завжди перед випіканням корж протикають вилкою по всьому периметру, щоб він не роздмухувався. Я цього не роблю, тому що коржі розкочую дуже тонко, сильно вони не здуваються при випіканні.
Випікати коржі по 3-4 хвилини при 180 градусах.
Тепер займемося кремом.
Для торта використовуватимемо заварний молочно-зметаний крем.
Яйця збити віночком із цукром та ваніліном. Додати сметану та борошно. Ще раз все збити до однорідності.
У каструлю з товстим дном вилити молоко, поставити на вогонь закипати. Третина гарячого молока додати до сметанної суміші, добре перемішати, вилити все до молока. Варити на маленькому вогні, помішуючи, поки|доки| крем не почне булькати і маса стане однорідною і гладкою, без грудочок. Зняти крем із вогню, остудити. Охолоджувати краще накривши крем харчовою плівкою так, щоб вона стикалася з кремом. Так крем не обвітриться.
Тепер збираємо торт.
На блюдо кладемо перший корж, на корж кладемо 3-4 ст л крему, рівномірно розподіляємо крем по коржу. На крем викладаємо розрізані навпіл вишні. І посипаємо тертим шоколадом.
Вишню я поклала не на кожен корж, а через один корж, а тертим шоколадом посипала всі коржі. У такий спосіб збираємо весь торт.
Кремом, що залишився, обмазуємо боки і верх торта.
Корж з обрізків ламаємо на шматочки і подрібнюємо на дрібну крихту в блендері. Посипаємо крихтою бока торта, а за бажання і верх торта можна посипати крихтою.Я верх торта посипала тертим шоколадом. Дати настоятися торту спочатку при кімнатній температурі 1,5-2 години, потім прибрати торт в холодильник мінімум на 8 годин, а краще на ніч.