Кулінарний рецепт

Торт медовий "Кадриль"

Name: Торт медовий "Кадриль"
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 380 | 4 г; Ванілін 1 г; Вершки 400 мл; Вершкове масло 150 | 75 г; Жовток яєчний 1 | 2 шт; Куряче яйце 1 шт; Мед 75 г; Сода 1.5 ч. л.; Цукор 150 г; Цукрова пудра 50 г; Чорниця 280 г; Шоколад білий 130 | 70 г

(85 коментарів)

Кухар
Софія Прокопенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Сьогодні хочу пригостити вас своїм творінням, а саме медовим тортом із чорничним кремом. Весь час шукаю нових смакових відчуттів і поєднань у улюбленому мною медовику, а так само хвилює естетична сторона – розріз, дуже подобається, коли контрастують між собою коржі та крем. . Дуже рекомендую вам скуштувати цей торт, і насолодиться смаковою феєрією! Рецепт авторський.

Для приготування рецепта торт медовий "кадриль" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	380 \| 4 г
Ванілін	1 г
Вершки	400 мл
Вершкове масло	150 \| 75 г
Жовток яєчний	1 \| 2 шт
Куряче яйце	1 шт
Мед	75 г
Сода	1.5 ч. л.
Цукор	150 г
Цукрова пудра	50 г
Чорниця	280 г
Шоколад білий	130 \| 70 г

Покроковий рецепт приготування торт медовий "кадриль" з фото та порадами

Для коржів: Яйце та жовток збити з цукром до пишної піни.
В окремій каструлі змішати мед, олію та соду. Поставити середній вогонь, помішуючи розтопити. Маса почне пінитися і збільшуватись в обсязі. Продовжуючи помішувати суміш довести до карамельного кольору.
Зняти з вогню каструлю з карамельною масою та інтенсивно помішуючи ввести яєчну масу та ванілін.
Борошно просіяти в каструлю до рідких інгредієнтів.
Замісити тісто дерев'яною лопаткою. Тісто буде в'язким, що трохи тягнеться за лопаткою.
Накрити тісто плівкою та прибрати у тепле місце на 1 годину. Я поставила на протоплену піч і накрила теплим пледом. Можна ще укутати в подушки на одну поставити, іншою прикрити.
Після години включити духовку на 180 °С. Тісто викласти на стіл і поділити на шматочки, я розділила на 8 частин.
Кожен шматочок тіста розкотити в тонкий пласт завтовшки близько 3 мм на припорошеному борошном столі. Тісто м'яке і податливе, тому процес розкочування тесту вам не ускладнить. Я робила квадратний торт зі стороною 18 см, пласти розкочувала трохи більше за цей розмір. Так само торт можна зробити круглим d = 20 см. Випікати коржі на деку, присипаному борошном або на силіконовому килимку рівно 5 хвилин. Готовий корж відразу обрізати, поки він не охолонув.
Таким чином випекти всі наступні коржі.
Обрізки від коржів подрібнити на дрібну крихту, вона піде на обсипання торта.
Декор для торта: (Дякую за ідею Веселової Надії) Підготувати пухирчасту пакувальну плівку. Розтопити шоколад на водяній бані.
Вилити шоколад на поверхню плівки та розрівняти, надаючи йому бажаної форми. Забрати в холод для повного застигання. Після, просто відокремити від плівки.
Для крему: чорницю, не розморожуючи скласти в ємність і прогріти на повільному вогні до м'якості ягід. Пюрирувати блендером.
Чорницю протерти крізь сито, вихід 200 гр. пюре.
Жовтки змішати з борошном та 100 мл вершків, збити міксером.
Вершки, що залишилися, поставити на вогонь, довести до кипіння.
У киплячі вершки ввести жовткову масу, енергійно розмішуючи віночком або дерев'яною ложкою до повного з'єднання. Потім ввести чорничне пюре, перемішати.
Поставити крем на вогонь і заварити при постійному помішуванні. Маса має стати густою та гладкою. Зняти крем з вогню і ввести заздалегідь поламаний шоколад. Перемішати до повного поєднання.
Накрити заварний крем плівкою, щільно прилягаючи до поверхні крему. Охолодити до кімнатної температури, не забираючи в холод.
М'яке вершкове масло кімнатної температури збити з 50 гр. цукрової пудри до пишногостану.
З'єднати чорничний заварний крем та збиту олію разом.
Все добре збити міксером до повного об'єднання.
Складання торта: коржі промазати кремом, складаючи, по черзі один на одного, без явного тиску.
Боки та верх торта так само обмазати кремом. На поверхню торта покласти декор із шоколаду у вигляді сот.
Решту поверхні і боки торта обсипати крихтою. Дати торт просочитися протягом 8 годин.
Приємного!!