Кулінарний рецепт

Торт "Дамська примха"

(18 коментарів)

Кухар
Софія Акуленко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Торт "Дамський каприз" - наш найулюбленіший і найсмачніший торт. Коли я питаю у своїх чоловіків, який торт приготувати до свята, і чоловік та син дружно відповідають – "Дамська примха". А роблю його дуже давно – з кінця 70-х років минулого століття. Роблю не тільки для урочистих випадків, але й просто так, коли захочеться побалуватись чимось смачненьким та солоденьким. При мінімальному наборі необхідних продуктів виходить чудовий, величезний та ніжний торт.

Для приготування рецепта торт "дамська примха" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	350 г
Горіхи грецькі	7 шт
Куряче яйце	2 шт
Мед	2 ст. л.
Молоко згущене	1 бан.
Сода гашена оцтом	2 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "дамська примха" з фото та порадами

У невеликій каструлі розмішуємо цукор з яйцями, додаємо мед, вершкове масло, соду гашену оцтом. Все перемішуємо.
Ставимо каструлю на "водяну лазню" на 3-5 хв. і постійно розмішуємо вміст до утворення однорідної маси.
Знімаємо каструлю з "водяної лазні" і додаємо 0,5 склянки борошна.
Ставимо знову каструлю на "водяну баню" на 3 - 5 хв. і постійно розмішуємо вміст до утворення однорідної маси.
Знімаємо каструлю з "водяної лазні" і додаємо 1,5 склянки борошна. Все добре розмішуємо.
Тісто для коржів готове, воно гаряче і рідке. Ставимо каструлю на холод у холодильник на кілька годин. Я ставлю відразу в морозильник на 1 - 2 години, тому тісто швидше остигає і стає щільним.
Дістаємо каструлю з холодильника. На стіл підсипаємо муки і ложкою "виколупуємо" тісто з каструлі.
Збираємо тісто в одну кому. Розкочуємо грудку в невелику ковбасу і ділимо її на 5 частин.
Формуємо кульки, якщо вони прилипають до долонь, підсипаємо трохи борошна.
Одну кульку залишаємо на столі, решту складаємо в каструлю і прибираємо в холодильник.
Нагріваємо духовку до 180-200 гр. Беремо кульку злегка зверху приминаємо, робимо невеликий товстий коржик і швидко розкочуємо качалкою. Борошно підсипаємо знизу і зверху, щоб корж не прилипав до столу і качалці.
Раніше, коли не було силіконових форм для випікання, я користувалася металевим листом. Брала порожній лист і відправляла його на кілька хвилин у розігріту духовку, діставала його, рясно змащувала вершковим маргарином. Я брала пачку маргарину, наполовину звільняла його від паперу і тримала в руці, де був папір, а іншою стороною змащувала лист. Зараз я користуюсь силіконовою формою – дуже зручно і змащувати не треба. Діаметр форми для випічки - 27 см.
Розкочуємо тонкий коржик.
Швидко перекладаємо коржик у форму для випічки за допомогою качалкою або руками (кому як зручно). Ось такий млинець виходить, проколюємо вилкою в кількох місцях і відправляємо в духовку на 5-7 хв.
Ось такий корж темно-коричневого золотистого кольору має вийти. М'який, але не пересушений. Дістаємо корж з форми дуже обережно за допомогою двох лопаточок: однією лопаткою підтягуємо корж з нижньої сторони, інший лопаткою проводимо з нижньої сторони коржа по всьому периметру і дістаємо корж.
Обрізаємо корж.
Ось такий стос коржів має вийти.
Підсушуємо обрізки, розминаємо їх у крихту для оформлення торта.
Крем можна приготувати заздалегідь, коли тісто для коржів перебуває на холоді. У розм'якшене вершкове масло додаємо потроху молоко, що згущує|згущає|,добре розмішуємо. Крем готовий.
Змащуємо кожну корж кремом і з боків торта. Посипаємо крихтою зверху та з боків. Зверху прикрашаємо товченими горішками. Торт готовий. Хочу сказати, що я додала в рецепт дещо своє. Беру 2 невеликі банани і 2 ківі, ріжу їх тонкими кружальцями і коли коржі змащую кремом - 2 й корж з кремом обкладаю кружальцями бананів і 4 й корж з кремом обкладаю кружальцями ківі. Виходить також дуже смачно з невеликою кислинкою. Спробуйте.
Готовий торт залишаємо на кілька годин у кімнаті, щоб він добре просочився кремом, можна і на ніч залишити. Потім поставити у холодильник. Всім смачного.