Кулінарний рецепт

Торт "Медовий горіх"

(6 коментарів)

Кухар
Вероніка Горова

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Торт із чоловічим характером! Медові коржі, медова карамель та волоські горіхи! Смачно, ситно та солодко! Коржі для цього торта не випікаються у духовці, а смажаться на сковороді за 12 хвилин! Їх можна спекти заздалегідь, адже вони зберігаються в сухому місці до одного місяця. Торт для тих, хто прагне не тільки побалувати своїх рідних, а й залишити їх ситими після чашки чаю! Менше зусиль, більше насолоди!

Для приготування рецепта торт "медовий горіх" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор	30 г
Вершкове масло	50 \| 60 г
Горіхи грецькі	500 г
Куряче яйце	2 шт
Мед	3 ст. л.
Молоко	60 мл
Сметана	800 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	150 \| 200 г

Покроковий рецепт приготування торт "медовий горіх" з фото та порадами

Олія повинна бути при кімнатній температурі не менше 15 хвилин. Сметану охолодимо у холодильнику протягом 30 хвилин. Підігріємо воду для водяної лазні. Якщо волоські горіхи вологі, необхідно просушити їх у духовці. Приступаємо до приготування!
У невеликій ємності змішаємо мед, цукор, вершкове масло і підігріваємо на водяній бані, поки маса не досягне однорідного стану.
Поки на водяній бані топиться медово-цукрова суміш зб'ємо яйця з содою до об'ємної піни.
Коли медово-цукрова суміш досягла однорідного стану, додаємо в неї збиті з содою яйця і склянку борошна, що просіює. Перемішуємо. Комочків залишатися не повинно!
В окрему миску насипаємо 350 г борошна і робимо в середині невелике заглиблення. Вливаємо медово-цукрово-яєчну суміш. Збиваємо. Поступово додаємо борошно, поки тісто не перестане чіплятися до рук. Не дбайте з борошном, щоб тісто залишилося еластичним і коржі розкочувалися без труднощів. Чим більше борошна, тим тендітнішими будуть коржі.
P.S. Я збиваю міксером (насадка для тесту), а потім продовжую вимішувати руками.
Готове тісто поділяємо на 6 рівних частин. Я поділяю на більшу кількість, тому що люблю тоненькі коржі в цьому торті. Накриваємо тісто харчовою плівкою або забираємо в пакет. Даємо тесту відпочити.
P.S. Якщо ви не впевнені, що з першого разу зможете розкотити тонко тісто, не варто ділити тісто більш ніж на 6 частин!
Готуємо крем. Сметану, цукор та ванільний цукор збиваємо в ємності до повітряного стану (8-10 хвилин). Цукор має розчинитись!
Перебрані волоські горіхи поміщаємо в пакет і подрібнюємо молотком для відбивання м'яса.
Готуємо медову карамель.
1) Насипте тонкий шар цукру, олії та меду на дно каструлі чи сковороди.
2) Готуйте суміш на середньому вогні, доки цукор не розчиниться. Слідкуйте за процесом потемніння цукру, помішуйте його віночком, щоб уникнути пригорання.
3) Коли він почне трохи пінитися і димитися, негайно зніміть його з вогню. Тонким цівком, АКУРАТНО, введіть тепле молоко. Не переставайте заважати віночком карамель!
4) Зніміть з вогню. Продовжуйте заважати карамель, доки вона не стане однорідною.
Повертаємось до тесту. Розкочуємо коржі і обсмажуємо їх на сковороді припиленою мукою|борошном| по 1 хвилині з кожного боку (чим товщі корж, тим довше період обсмажування). НЕ ДОДАЙТЕ ОЛІЮ на сковороду.
P.S. Виберіть діаметр коржів підходящий для вашої сковороди.
Для тих, хто вперше зустрічається з цим тестом, краще спочатку розкотити всі коржі і лише після переходити до обсмажування.
Ось такі по товщині розкочую коржі я (просвічується малюнок столу) і ось такі рум'яненькі вони після обсмажуваннявиходять. Обрізки тіста обсмажую та використовую для прикраси.
Готовим коржам даємо трохи охолонути. Незважаючи на те, що торт спочатку здається не високим, після розподілу начинки його висота збільшується в кілька разів.
Приступаємо до збирання торта!
Наносимо шар сметани, шар горіхів, шар сметани і накриваємо наступним коржем.
На 2, 3, 4 коржі додаємо в начинку карамель.
Обмазавши весь торт сметанним кремом, присипаємо краю дрібними шматочками коржа та поливаємо карамеллю. А далі підключаємо фантазію та прикрашаємо торт.
Відправляємо торт на ніч у холодильник, щоб горіхи та коржі ввібрали в себе сметанний крем.
Балуйте себе та своїх близьких!
Приємного апетиту!