Кулінарний рецепт

Пряничний торт з літер

(67 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Пряничний тортик з літер – назва спонсора нашого конкурсу компанії GEFEST. Прошаровані кремом букви та яскраве оформлення з мастичних листочків – це справжнє осіннє свято! пряникове тісто багатьом знайоме і приготувати його не складно, так само, як і вирізати літери. Самі розумієте, у рамках конкурсу і був приготовлений цей пряниковий тортик. З такого ж тесту пектиму і розписні пряники на Новий рік.

Для приготування рецепта пряничний торт з літер необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	70 \| 730 г
Ванілін	1 г
Вершкове масло	100 \| 250 г
Гарбуз	190 г
Куряче яйце	2 шт
Мед	100 г
Прянощі	1 шт
Сир	200 г
Сметана	600 г
Сода	15 г
Цукор	100 \| 160 г

Покроковий рецепт приготування пряничний торт з літер з фото та порадами

Для приготування гарбузового пюре гарбуз нарізати на маленькі шматочки, помістити в миску, влити ложку води і поставити в мікро під ковпак. Розпарити гарбуз протягом 5-6 хвилин, якщо залишилася вода - злити. Потім пробити її занурювальним блендером у пюре. На цьому етапі зважила, вийшло 190г. У каструльці з'єднати - мед, вершкове масло, цукор і на невеликому вогні, помішуючи, дати розчинити цукор. Додати соду і починаємо швидко розмішувати, маса збільшиться, підніметься піна, а так само зміниться колір, зняти з вогню, якийсь час заважати на столі, вона змінить колір більш насичений, дати постояти 8-10 хвилин. Потім додати в суміш гарбузове пюре, злегка збиті вилкою яйця, сир, додати прянощі.
Збити на невеликих оборотах міксера, щоб усе з'єдналося. Частками додати|добавляти| в суміш муку|борошно| і замісити тісто. Борошна може піти як менше, так і більше сир, яйця у всіх різні. Після замісу тісто має м'яку консистенцію і злегка липке, але в холодильнику воно затвердіє і буде легко розкочуватися в коржі, якщо липнутиме, злегка припилити борошном. На фото-тісто я розтягнула, щоб було видно структура, вона рівна за кольором і однорідна. Для зручності розділила тісто на частини, загорнула тарілку з колобками в пакет і відправила в холодильник - дозрівати від 10 годин до доби.
Після того, як тісто відлежиться в холодильнику -брати по одному колобку, розкачувати товщиною 0,8 см, вирізати літери і в духовку 180 ° C на 3- 4 хв. Я вирізала по дві літери кожної, для двох ярусів, але тіста та крему вистачає і на три яруси. З залишків та обрізків вийшов ще невеликий тортик. Готові заготовки - краще тримати в пакеті, щоб були м'які. Із такого тіста готуються і пряники, і торти.
Для сметанно-заварного крему: сметану беру магазинну, викладаю в 4 шари марлі і відважую, щоб скла з неї сироватка, у результаті залишилося 530г. Складаємо все в каструльку: сметану, яйця, цукор, муку, ванілін, перемішати і поставити на маленький вогонь. Не відходьте, постійно перемішуйте віночком до загусання. Готовий крем має відходити від дна каструлі. Зняти з вогню, накрити плівкою в контакт і остудити. Збити вершкове масло|мастило| 1-2 хвилини, частинами додавати|добавляти| до нього остиглий сметанно-заварний крем і збивати на маленьких обертах міксера. Крем вийшов густий, добре тримає форму, готовий для будь-яких прикрас та для прошарку коржів.
Викладаємо крем у кулінарний мішок із насадкою "зірочка" і відсаджуємо на вирізані літери. Зверху кладемо другу букву, крем і ставимо у холодильник.
Для прикраси я приготувала осінні мастичні листочки. Мастика в мене була готова, листочки вирізала, просушила. Розкочувала тісто дуже тонко і листочки вийшли ніжні, м'які.
Ось так прикрасилалітери листочками, додала трохи безішки і сонечка. Начебто вийшло непогано. Тортик "пішов" з чаєм на ура і миттю. Приємного чаювання!