Паштет из куриной печени на пару

Паштет лучше сделать вечером, чтобы к завтраку он был готов.

1.Куриную печень обсушить бумажным полотенцем, очистить от жилок. Лук очистить и крупно нарезать. Печень и лук мелко порубить или пропустить вместе через мясорубку.


2. В фарш добавить сливки и кальвадос (у меня коньяк), соль и перец по вкусу, перемешать.


3.Из яблока удалить сердцевину и семена, разделить на 4 части и нарезать на тонкие ломтики. В оригинале кожицу снимают, я оставила.


4.Смазать сливочным маслом форму для пароварки, выложить фарш. Разместить яблочные дольки поверх паштета слегка внахлест, в виде черепицы. Сверху положить веточку розмарина (или тимьяна) и/или лавровые листья.


6.Поставить паштет в пароварку и готовить 40-45 минут. Если использовать керамические формочки, время приготовления нужно увеличить минимум на 15 минут для их прогрева. Я готовила 65 минут.


7. Паштет остудить, затем охладить в течение 3 часов. Подавать с горячими тостами.

Источник — книга Гастронома «Блюда на пару»