Кулінарний рецепт

Тушкований байбак з овочами

(178 коментарів)

Кухар
Ніна Камінська

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

М'ясо байбака (сурка) має свій характерний смак. Дорослий байбак – це кілька кілограмів смачного дієтичного м'яса та цілющого жиру. Сурковий жир перевершує за цілющими властивостями борсучий. Цього разу ми разом із чоловіком готували м'ясо з овочами. У такий спосіб можна готувати будь-яку дичину. Вийшло ніжне, ароматне, смачне м'ясо та насичений бульйон з овочами.

Для приготування рецепта тушкований байбак з овочами необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Баклажан	1 шт
Гірчиця	1 ч. л.
Кріп	0,5 пуч.
М'ясо	3 кг
Молоко	500 мл
Морква	3 шт
Огірок маринований	2 шт
Перець болгарський	2 шт
Перець червоний пекучий	1 ч. л.
Соєвий соус	3 ст. л.
Спеції	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	5 шт
Часник	6 зуб.
Чорний перець	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування тушкований байбак з овочами з фото та порадами

Обробити бабака. Зняти весь жир, видалити усі залози. Частину жиру ми витопили, частину залишили.
Розділити на невеликі шматочки. Посолити, поперчити, прибрати в холодильник на дві години.
Потім залити молоком та прибрати в холодильник на 15 годин.
Підготувати овочі. Почистити та помити.
Нарізати невеликими брусочками моркву, перець.
Цибуля, баклажани.
Огірки.
Почистити та порубати гострий перець, імбир, часник, кріп.
З'єднати спеції, соєвий соус, гірчицю. Перемішати.
Витопити жир, шкварки викинути.
Швидко обсмажити часник, імбир, гострий перець, кріп.
І відразу додати шматочки м'яса.
Перемішати.
Влити розчин із соєвого соусу, спецій та гірчиці.
Гасити під кришкою на невеликому вогні півтори години.
Потім додати моркву, обсмажити.
Цибуля, огірки – перемішати та обсмажити.
Додати баклажани та перець. Перемішати. Гасити 15 хвилин.
Страва готова. Посипати та прикрасити зеленню.