Салат из утки со стручковой фасолью и рукколой

• 

  Качине філе помити, обсушити. Розрізати посередині на дві частини, надрізати шкіру навскіс до м'яса.

• 

  Приготувати маринад. Змішати соєвий соус із гірчицею, медом та лимонним соком.

• 

  Викласти в маринад качине філе. Посолити та поперчити. Залишити маринуватися на 1,5-2 години. Потім дістати філе з маринаду і обсмажити на сухій сковороді по кілька хвилин з обох боків. Першою смажимо бік зі шкірою.

• 

  Перекласти качку у форму для запікання та відправити в духовку, розігріту до 200* на 10 хвилин у режимі конвекції.

• 

  Перекласти качине філе на блюдо.

• 

  Накрити зверху щільно глибокої тарілкою, дати "відпочити" філе хвилин 10. За цей час з нього вийде сік.

• 

  Залишки маринаду перелити в сотейник, додати 1 ст. л. лимонного соку (якщо необхідно), 15г вершкового масла|мастила| і випарувати на середньому вогні до загусання соусу.

• 

  Соус процідити, остудити.

• 

  Квасолю розморозити. Відварити у підсоленій воді хвилин 5-7.

• 

  Відкинути на друшляк, остудити.

• 

  Філе нарізати навскіс, викласти на блюдо разом з руколою, салатом фризе та відвареною стручковою квасолею.

• 

  Полити соусом качку. Подавати з оливковою олією (для зелені).

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв