Еклери "Смакота"

• 

  Готуємо тісто: воду + вершкове масло + сіль - довести до кипіння, зменшити вогонь, додати борошно, перемішати, зняти з вогню і трохи остудити (інакше при наступному етапі яйця просто зваряться).
  

• 

  Додавати по 1-му яйцю, довго заважаючи тісто до однорідності.

• 

  Ось таке тісто у вас вийде.

• 

  Потім лист застилаємо пергаментним папером і викладаємо чайною ложкою наші еклери (розмір робите, як вам подобається, головне, врахуйте, що вони збільшаться в 1,5-2 рази при правильному випіканні).
  Тепер важливий процес випікання! Розігрійте духовку до 180 гр.
  Поставте еклери на 20 хв, як 20 хв пройдуть, зменште градуси до 160, і випікайте ще 10 хв. Під час випікання не відчиняйте дверцята духовки.

• 

  Коли еклери будуть рум'яненькими - вони готові (НЕ перетримайте, вони не повинні бути занадто засмаглими, інакше пересохнуть)
  Ось, що у вас має вийти.
  Нехай остигають, займемося кремом.

• 

  Готуємо крем:
  яйце + цукор + борошно – змішуємо, додаємо молоко (холодне), ставимо на водяну баню (інакше на прямому вогні цукор згорить). Довести до кипіння, постійно помішуючи!
  На фото у мене крем знаходиться в кам'яній чаші і на прямому вогні, цукор трохи підгорів, тому раджу на водяну баню, перевірено на собі)))

• 

  додати розм'якшене смачне вершкове масло. Добре перемішати.
  PS: можна зробити крем просто з вареного згущеного молока + вершкове масло.

• 

  Як тільки еклери охолонули, можна заливати крем. Я брала кондитерський шприц із насадкою із вістрям для надрізів (на фото). Завдяки такій насадці окремі розрізи ножем робити не потрібно, інакше еклери можна зім'яти...
  Начиняємо кожен еклер посередині!
  Потім зверху можна присипати какао (через сито), або зробити сметанну помадку (кому як подобається), головне, не робити солодку суміш зверху, інакше еклери будуть надто солодкими.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар