Кулінарний рецепт

Тістечко "Бджілка"

(56 коментарів)

Кухар
Юлія Бурденко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Моя чергова фантазія на тему тістечок.

Для приготування рецепта тістечко "бджілка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	90 г
Вершки	250 мл
Вершкове масло	50 г
Горіхи грецькі	60 г
Желатин	5,5 г
Куркума	1 шт
Куряче яйце	7 шт
Мед	1 шт
Мигдаль	1 шт
Сир вершковий	70 г
Цукор	140 г
Цукрова пудра	1 ст. л.
Шоколад білий	1 шт

Покроковий рецепт приготування тістечко "бджілка" з фото та порадами

Для початку потрібно приготувати бісквіт. Для цього змішати подрібнені волоські горіхи, 7 жовтків, 50 г меду та 70 г цукру.
Потім додати 90 г борошна.
7 білків збити з|із| 70 г цукру і ввести в тісто.
50 г вершкового масла|мастила| розтопити, охолодити до кімнатної температури, додати|добавляти| в тісто і акуратно перемішати.
У форму для випічки діаметром 26 см покласти папір для випічки, викласти тісто і випікати в нагрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.
Замість круглої форми можна використовувати прямокутну або квадратну невеликого розміру.
Готовність бісквіту перевірити за допомогою сірника. Охолодити.
Потім з бісквіту вирізати кружечки необхідного розміру.
У мене вийшло 7 гуртків діаметром близько 6 см.
З кружечок за допомогою ножа акуратно видалити серединку.
Обрізання бісквіту злегка підсушити в духовці, охолодити та подрібнити в крихту.
Тепер можна зайнятися бджілками.
30-50 г білого шоколаду розтопити на водяній бані, додати 10-15 г вершкового масла|мастила| і щіпку куркуми для кольору.
Готову шоколадну суміш відсадити на папір для випічки у формі бджілок.
Потім намалювати бджілкам очі і смужки, розтопивши темний шоколад (пару квадратиків) на водяній бані.
Смажений мигдаль (кілька штук) нарізати на пластини (або використовувати готові мигдальні пелюстки) і приробити бджілкам крильця.
Залишити у холодильнику до повного застигання.
Тепер черга крему.
2 г желатину залити холодною водою згідно з інструкцією на упаковці.
Змішати 70 г сиру та 1 ст.л. меду.
200 г вершків збити з 1 ст.л. цукрової пудри. Потім, не перестаючи збивати, додати сирно-медову масу та розтоплений у 2 ст.л. желатин гарячої води.
Бісквітні кошики наповнити кремом.
Потім нанести крем на боковини кошиків і обсипати їх бісквітною крихтою.
Невикористаною залишається невелика кількість крему та бісквітної крихти. Їх можна змішати, обваляти в мигдальній крихті і зробити невеликі тістечка.
Тепер черга глазурі.
3,5 г желатину залити холодною водою.
На плиті розтопити 100 г шоколаду, влити 50 мл вершків, перемішати, потім ввести віджатий желатин і розмішати до отримання однорідної маси. Зняти із плити.
Дати глазурі трохи загуснути, а потім покрити верх тістечок.
Готові тістечка прикрасити бджілками.
Ніжне, м'яке тістечко ідеально підійде для дитячого свята.
І дорослим воно сподобається не менше, ніж дітям.
Моя сім'я була у захваті!
Приємного апетиту!