Кулінарний рецепт

Лимонне тістечко

(75 коментарів)

Кухар
Марія Світленко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Зміна страв для "Поваренка" та його гостей))) Пропоную спробувати ці чудові лимонні тістечка. Лимонно-мигдальний бісквіт, ніжний лимонний крем та йогуртова панна котта – це дуже смачно!

Для приготування рецепта лимонне тістечко необхідні ці інгредієнти

Безе ((меренги)	1 шт
Борошно пшеничне	20 г
Вершки	250 мл
Вершкове масло	190 г
Желатин	20 г
Йогурт	125 мл
Куряче яйце	5 шт
Паста арахісова	100 г
Розпушувач тіста	1/2 ч. л.
Сік лимонний	160 г
Фісташки	1 шт
Цедра лимону	1 шт
Цукор	155 г

Покроковий рецепт приготування лимонне тістечко з фото та порадами

Щоб не перевантажувати цей рецепт, спосіб приготування мигдальної пасти я виклала окремо: /517 74/
Почнемо з бісквіту. Розігрійте духовку до 180 гр. Форму вистеліть папером для випікання. Розмір моєї форми 26*9,5 см. Вибирайте розмір форми, виходячи з товщини шарів, які ви хочете отримати.
Якщо ви використовуєте покупну мигдальну пасту або власне приготування, але вже побувала в холодильнику, то спочатку її треба розм'якшити. Це можна зробити міксером, використовуючи насадки-гачки.
Якщо ж ви приготували пасту тільки що, і вона ще м'яка, то можна відразу додавати до неї цедру одного лимона, 2 яйця і збивати (насадками для збивання) спочатку на невеликій швидкості до однорідного стану.
Потім швидкість збільшити і збивати 3 - 5 хвилин, поки маса не стане кремоподібною та блідою.
Знову зменшіть швидкість і додайте борошно з розпушувачем.
Додайте розтоплену олію і просто перемішайте до однорідності.
Вилийте тісто у підготовлену форму.
Випікайте до світло-золотистого кольору та сухого сірника. Час випікання залежить від обраної вами форми та духовки (8 - 20 хвилин). Дайте бісквіту повністю охолонути у формі, а потім витягніть його.
Тепер на черзі панна котта. Заздалегідь замочіть 10 г желатину у 100 мл вершків. Форму, в якій випікався бісквіт, вистеліть плівкою.
Набряклий желатин розпустіть при невеликому нагріванні. Накрийте, щоб плівка не утворилася і відставте вбік.
Вершки, що залишилися, нагрійте з 55 г цукру до повного розчинення другого. До кипіння доводити не треба. З'єднайте із желатином.
Остудіть трохи теплого, додайте йогурт. Замість йогурту можна використовувати кисле молоко.
Вилийте у підготовлену форму та помістіть у морозилку на 2 – 3 години, доки не затвердіє.
Для лимонного крему заздалегідь замочіть 10 г желатину в мінімальній кількості води (не більше 50 мл). Коли набухне, розпустіть при невеликому нагріванні, відставте убік.
У каструлі збийте 3 яйця, цедру одного лимона та 100 г цукру.
Введіть лимонний сік.
Поставте на водяну баню і поваріть, постійно збиваючи віночком, до загусання.
Додайте желатин, добре перемішайте.
Процідіть через дрібне сито.
Почніть збивати міксером, поступово додаючи невеликі шматочки олії (150 г).
Тепер зберемо всі разом.
Вишліть форму плівкою або папером для випікання. В основу покладіть бісквіт. Зверху вилийте приблизно 1/3 крему лимонного.
Зверху лягає панна котта. Злегка притисніть її.
І лимонний крем, що залишився.
Помістіть торт у холодильник або морозилку, доки не схопиться. Уморозилці, звичайно, швидше)))
Розріжте на тістечка. Прикрасьте меренгами, рубаними фісташками та цедрою лимона.
Приємного апетиту!