Кулінарний рецепт

Тістечко "Свічка"

(36 коментарів)

Кухар
Ольга Дудко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Новий рік у мене асоціюється з чимось чарівним та незвичайним. Тому вирішила приготувати пісочне тістечко-трубочку, наповнити її ніжним кремом із білим шоколадом та вишнею. І оформити у вигляді свічки. І ось що в мене вийшло.

Свічка горіла на столі, свічка горіла.

Для приготування рецепта тістечко "свічка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	170 г
Вершкове масло	20 \| 60 г
Вишня (у мене консервована)	2 ст. л.
Желатин	5 г
Жовток яєчний	2 шт
Карамель	2 шт
Крохмаль кукурудзяний	1,5 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	300 мл
Стружка кокосова	50 г
Цукор	50 \| 80 г
Шоколад білий	50 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "свічка" з фото та порадами

Для тесту олію розтерти із цукром. Додати яйце та борошно. Замісити м'яке еластичне тісто та відправити його у холодильник на 30 хвилин.
Туби від пергаменту (харчової плівки...) обгорнути фольгою.
Тісто розкотити завтовшки 0,3-0,5 см. Нарізати на квадратики (≈13*13см)
Трубочки відправляємо в розігріту! до 180 ° С духовку швами донизу і випікаємо протягом 10 хвилин. Охолоджуємо, акуратно знімаємо. Виходить 4 трубочки.
Приготуємо крем. Розм'якшене вершкове масло та шоколад складіть у термостійку миску.
Желатин потрібно замочити. Зручно використовувати листовий желатин "Dr. Oetker", 5 г - це 3 листочки. Їх потрібно замочити на 5 хвилин і потім віджати. Можна використовувати звичайний желатин порошковий (5 г - 1,5 ч. л.). Його потрібно залити 2 ст. л. холодної води та залишити на 30 хвилин.
Жовтки збийте з цукром, кукурудзяним крохмалем та 50 мл молока.
Молоко, що залишилося, доведіть практично до кипіння.
Влийте половину в жовтки тонким струмком безперервно перемішуючи. Вилийте назад в сотейник до молока, що залишилося безперервно перемішуючи, варіть до загусання.
Зніміть з вогню і відразу перелийте в миску з вершковим маслом та шоколадом. Залишіть на кілька хвилин.
Додайте набряклий желатин і перемішайте.
Додайте вишню та подрібніть все занурювальним блендером.
Охолодіть.
Льодяники розбити, покласти на деко з папером для випічки. Розтопити в духовці протягом 3-4 хвилин|мінути|. Надати форму полум'я, вставити палички. Охолодити.
Трубочки наповнити кремом. Зверху змастити тонким шаром крему і обваляти в кокосовій стружці (подрібнених горіхах). У мене одна трубочка загинула смертю хоробрих, і я зробила з неї крихту і обваляла одну трубочку в ній. Крему у мене вистачило якраз на 3 трубочки.