Листкове тістечко із заварним кремом

Приготоване за рецептами з "Книга про смачну та здорову їжу"
ТАЄМНИЧЕ ПИРОЖНЕ З КРЕМОМ
Приготувати листкове тісто. Готове тісто розкотити тонким пластом за розміром листа, на якому випікатиметься шар. Тісто перекласти на лист, наколоти вилкою в декількох місцях і поставити в духовку на 12-15 хвилин для випічки. У такий спосіб спекти кілька пластів. Готову випечену шару перекласти на стіл, зрівняти краї, зрізавши нерівності, дрібно нарізати зрізки і відкласти. На пласт спеченого шару накласти шар крему - заварного або вершкового, розрівняти, накрити іншим шаром шару і на нього також покласти шар крему. Усього зробити таким способом 3-5 шарів. Верхній шар із кремом обсипати нарізаною крихтою шарування. Потім розрізати на вузькі смужки (6-7 см) і з кожної смужки нарізати тістечка. Зверху посипати цукровою пудрою, покласти тістечка на блюдо і подати на стіл. На нарізані смужки з кремом можна покласти шар білків, збитих з цукром, товщиною 1 см, розрівняти, обсипати крихтою нарізаної шарики, покласти смужки на лист і поставити в гарячу духову шафу на 2-3 хвилини, а потім, вийнявши з шафи, розрізати на окремі тістечка, зверху посипати цукровою пудрою і покласти на блюдо. На 2 склянки борошна - 250 г олії чи маргарину, 1 яйце, 3/4 склянки води, 1/4 чайної ложки солі, 1/4 лимона чи трохи розведеної лимонної кислоти. Для збивного -4 яєчні білки, 1 склянка цукрового піску.
КРЕМ ЗАВАРНОГО
Яйця або яєчні жовтки розтерти з цукром, додати борошно, перемішати, розвести масу холодним молоком, а потім поставити на вогонь і варити, помішуючи віником або радугою; коли закипить, зняти з вогню та додати ванілін. Якщо крем використовується не відразу ж, його слід перекласти у фарфорову миску, зрівняти верх, покласти масло шматочками (для попередження утворення скоринки) або посипати цукром. На 1/2 л молока – 4 яйця (або 5 жовтків), 1 склянка цукру, 2 ст. ложки борошна, 1/4 порошку ваніліну.
Коржі випікалися 15 хвилин за температури 190*С.