Кулінарний рецепт

Маджариця

(70 коментарів)

Кухар
Ігор Маломуж

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Маджариця чи угорка – хорватське прямокутне тістечко з кремом. 5-7 шарів тонкого тіста, між якими розташувався густий крем, а верх покритий рівним шаром шоколадної глазурі - що може бути ще апетитнішим. Пригощайтеся, ласкаво прошу!

Для приготування рецепта маджариця необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 \| 600 г
Ванілін	0,5 \| 1 г
Вершкове масло	1 \| 200 г
Жовток яєчний	3 шт
Какао-порошок	3 ст. л.
Крохмаль картопляний	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Маргарін	220 г
Молоко	3 \| 500 мл
Сметана	200 г
Цукор	100 \| 3 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування маджариця з фото та порадами

Ось такі інгредієнти нам знадобляться для тесту
Змішати у чашці всі сухі інгредієнти.
Додати маргарин.
Перемішати до стану великої крихти.
Додати злегка збиті яйця, сметану та замісити тісто.
Зібрати замішане тісто в кулю і прибрати в холодильник хвилин на 30-40.
Після закінчення часу дістати тісто з холодильника і розділити його на 6 однакових частин (ну або майже однакових, принаймні постаратися). Одну частину залишити, а решту прибрати назад у холодильник.
Розкачати одну частину в тонкий корж за розміром листа на папері для випічки. Це ми робимо, щоб зручніше було переносити корж, оскільки він дуже тонкий. У мене розмір листа 36Х33 см. Після випікаємо корж в духовці при 200 градусах - 10-15 хвилин, до золотистого кольору. Орієнтуйтеся за духовкою.
Можете, розкотивши корж, відразу обрізати його краї, щоб не обрізати коржі після випічки. Мене осінило до 4-го коржа.
Ось такі коржі у нас виходять.
Якщо ви спочатку коржі не обрізали, то скласти їх віч-на-віч, тільки акуратно, тому що коржі крихкі і обрізати під один.
Обрізки скласти в тарілку, вони можуть ще нагоді для чогось. Я з них зробила прикрасу, а можна і так з'їсти між собою, вони дуже смачні.
Тепер займемося заварним шоколадним кремом. Ось такі інгредієнти нам знадобляться. Відразу скажу, що із зазначеною кількістю цукру крем виходить не сильно солодкий, так що хтось любить посолодше, додавайте більше цукру.
Змішуємо в чашці жовтки, 0,5 склянки молока та всі сухі інгредієнти, щоб не було грудочок.
Доводимо молоко, що залишилося до закипання.
Додаємо в закипіле молоко нашу суміш і заважаючи, проварюємо до загусання.
Забираємо з плити і залишаємо остигати приблизно до кімнатної температури. Поки остигає крем можна придумати куди подіти обрізки коржів. Я розштовхнула їх у дрібну крихту змішала з 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2-ма ст. л. вареного згущеного молока і зліпила ось такі кульки.
У цей час заварна частина крему охолола, можна продовжити його приготування. Збиваємо у міксері вершкове масло.
У збите вершкове масло частинами додаємо заварну частину крему і збиваємо, ось такий вийшов крем за підсумком.
Тепер приступаємо до найголовнішого - складання. Перший корж кладемо на папір для випічки в лист, в якому ми його пекли. На нього кладемо 4-5 ст. л. крему та намазуємо. Так повторюємо з усіма коржами, окрім верхнього.
Ось що в нас вийшло.
Тепер треба поставити на гніт і залишити за кімнатної температури хвилин на 30, щоб коржі спресувалися. Дико перепрошую, але крім 2-хобробних дощок і каструлі з водою в той момент мені на думку більше нічого не спало.
Поки коржі стоять під робимо глазур. Ось наші інгредієнти для неї.
Складемо всі інгредієнти в каструлю і нагріємо до повного їх розчинення, постійно заважаючи.
Ось така глазур у нас вийшло. Залишаємо її охолонути.
Потім прибираємо наш імпровізований гніт з коржею і повністю покриваємо верхній корж глазур'ю.
Ось що виходить. Після цього прибираємо наші коржі в холодильник годинника на 6-8, а краще на ніч для просочення.
Я перед тим як прибрати коржі в холодильник прикрасила їх кульками, про які писала вище, зробленими з обрізків цих коржів.
Вранці або після часу дістаємо наші коржі з холодильника, розрізаємо їх гострим ножем на тістечка, наливаємо чай або каву, що комусь до душі і насолоджуємося чудовими результатами нашої праці!! !
Ось такі смачні тістечка ми з вами приготували. Хоч і досить затягнутий опис процесу, насправді готуються вони набагато швидше та легше. Просто намагалася описати процес докладно.
Вони ж, апетитно, чи неправда? Пригощайте!