Кулінарний рецепт

Смажена риба по-бухарськи

Name: Смажена риба по-бухарськи
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Багет 6 шт; Вода 700 мл; Зелень 1 шт; Кінза 2 ст. л.; Кріп 2 ст. л.; Масло рослинне 1 шт; Петрушка 2 ст. л.; Риба 2,5 кг; Сіль 1 шт; Часник 5 зуб.; Чорний перець 8 шт

(86 коментарів)

Кухар
Діана Хорошковська

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Сказати, що смачно не сказати нічого! Гренки, просочені часниковим соусом і риба зі шматочками желе, вистояна в холодильнику, щільна і з пікантним смаком – спробуйте! За рецепт величезна подяка Iden!

Для приготування рецепта смажена риба по-бухарськи необхідні ці інгредієнти

Багет (трохи підсохлі шматочки французького багету)	6 шт
Вода	700 мл
Зелень	1 шт
Кінза	2 ст. л.
Кріп	2 ст. л.
Масло рослинне	1 шт
Петрушка	2 ст. л.
Риба	2,5 кг
Сіль	1 шт
Часник	5 зуб.
Чорний перець	8 шт

Покроковий рецепт приготування смажена риба по-бухарськи з фото та порадами

У мене був готовий бульйон - він повинен бути дуже насиченим, якщо не дуже, то випарувати небагато.
Якщо бульйону немає, то готуємо - Чистимо рибу, потрошимо, вирізаємо зябра, відрізаємо голову, плавці та хвіст. У каструлю складаємо голову, плавці та хвіст. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо перець горошком, 1/2 ч л солі, гілочки кропу, петрушки та кінзи. Варимо бульйон під кришкою 1,5 години. Проціджуємо бульйон.
Рибу поріжемо на не товсті шматки, присолимо кожен, добре перемішаємо і залишимо на 30 хвилин. за смаком
Шматки риби перед смаженням обсушити.
У сковороду щедро наливаємо олію і обсмажуємо на середньому вогні рибу з кожного боку до готовності.
Відразу обмочуємо гарячі шматки риби по черзі в часникову суміш і складаємо в ємність.
Шматочки багету обсмажуємо з двох сторін і виливаємо по 1 ст л часникової суміші на грінку
Суміш, що залишилася, виливаємо на рибу.
Забираємо рибу та грінки в холодильник на ніч.
Подаємо у холодному вигляді.