Риба, приготовлена ​​в скороварці, з кісточками та лускою

Беремо кілограм будь-якої морської риби без голів (луску знімати НЕ ПОТРІБНО). Наприклад, морожену горбушу. Ріжемо на шматки, якщо потрібно. Миємо, кладемо в СКОРОВАРКУ (у мене радянська СВАРМА), заливаємо водою (доводимо до кипіння, знімаємо шум, знімати шум не обов'язково).
Перець горошком товчемо у ступці на великі уламки (можна замість перцю або разом з ним використовувати шафран, мускатний горіх, пару гвоздичок). Додаємо перець та олію. Закриваємо кришкою. Варимо півтори години. Я блокую один із клапанів, а другий регулюю на максимальний тиск, виходить, що варити можна на найменшому вогні (плита газова). Такий спосіб приготування годиться для людей, які "відчувають" техніку (а скороварка з двома клапанами - це вже техніка). Ще можна додати томат (будь-який - свіжий, сік, розведену пасту) (якщо страва з томатом або лимоном, то після остигання страву необхідно з скороварки вилучити, тому що кислота роз'їдає алюміній).
Кількість води підбираємо до смаку. Якщо води багато, то риба вийде у соку. Якщо мало, то вийде суха пряна риба.
В результаті отримуємо рибу, в якій кістки практично не відчутні. Кількість та склад спецій підбираємо індивідуально на власний смак. Якщо риба річкова (судак, щука, окунь) потрібно додати трохи солі.