Фаршировані кальмари

У киплячу підсолену воду покласти очищені кальмари. Варити близько хвилини. Кальмари мають бути цілими. Акуратно дістати їх та остудити. Начинка: Сир і варені яйця терти на дрібній тертці, видавити часник за смаком, або дрібно нарізану і ошпарену окропом цибулю, перець мелений, додати майонез і дрібно рубану петрушку. Все добре перемішати разом. Якщо не солоно, підсолити. Цією начинкою нафарширувати кальмарчики. Укласти їх на блюдо і прибрати в холодильник, щоб вони трохи підмерзли і при нарізанні не розповзалися. Потім порізати кальмари на часточки і укласти на оформлене листям салату страву. Не рідко начинку роблю з цибулі, моркви та грибів, що пасирують разом на олії. Теж виходить смачно, але з сиром та яйцями гості з'їдають швидше. На замітку: Різати кальмари найкраще повністю остиглими в холодильнику і гостро нагостреним ножем, тоді часточки вийдуть рівними і не розповзуться.