Кулінарний рецепт

Рулети зі скумбрії

(3 коментарів)

Кухар
Ярослава Павлюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Сьогодні готую дуже смачну скумбрію, так можна готувати й іншу рибу, але скумбрія виходить особливо смачною. Це не тільки смачно, а й виглядає дуже красиво та естетично.

1. З тушок скумбрії видаляю плавці, хвости, голови, чищу зсередини, добре промиваю, видаляю хребет.
2. У мене вийшло 2 філейні частини, видаляю великі кістки, обсушую паперовим рушником. Потім кожну частину розрізаю вздовж 8 частин.
3. Кладу шматки скумбрії в невелике деко, де їх маринуватиму.
4. Для маринаду: У мисці змішую рослинну олію, соєвий соус 2х видів, сік лимона, апельсина, перець пекучий, суміш перців (заздалегідь його подрібнила) і часник, все перемішую.
5. Скумбрію змащу маринадом спочатку з боку шкірки, а потім перевертаю і поливаю маринадом з іншого боку.
6. Залишаю рибу маринуватися на 30 хвилин.
7. Беру шматочок риби і починаю закручувати в рулет, потім беру наступний шматок і роблю в нахльост, таким чином загорну всі 4 шматки. Тепер всю цю конструкцію скріплюю шпажкою, беру два крайні кінці останнього шматочка риби і протикаю з одного боку, шпажка повинна вийти з іншого боку. Другою шпажкою протикаю з іншого боку. У такий спосіб загорну в рулет наступні 4 шматочки риби.
8. На деко з пергаментом перекладаю заготовки зворотним боком і поливаю маринадом, що залишився.
9. Відправляю скумбрію в духовку розігріту до 190С на 30 хвилин.
10. Після запікання шпажки видаляю.

Для приготування рецепта рулети зі скумбрії необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	2 ст. л.
Перець червоний пекучий	10 г
Сік апельсиновий	3 ст. л.
Сік лимонний	2 ст. л.
Скумбрія	2 шт
Соєвий соус	4 ст. л.
Суміш перців	1 ст. л.
Часник	3 зуб.