Ніжний чізкейк з ароматом лимона

Олію нарізати кубиками. З|із| муки|борошна|, 50г цукру, олії, яйця, тріски солі і 1 ст.ложки теплої води руками швидко вимісити пісочне тісто. Загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
Духовку нагріти до 180 градусів. Тісто розкотити в пласт між двома шарами харчової плівки так, щоб воно було більше форми, щоб вийшли борти. Тестом вистелити форму, зробити бортики.
Начинка: змішати сир, маскарпоне, 125г цукру, крохмаль, яйця, що залишилися, і цедру лимона. Вершки збити та підмішати до сирної маси. Викласти начинку на тісто та розрівняти.
Випікати пиріг у духовці 1 год. Духовку вимкнути та залишити в ній випічку на 10 хвилин.
Вийняти пиріг із духовки та перекинути на вистелену папером для запікання блюдо, дати охолонути. Перед подачею на стіл пиріг перевернути. За бажанням прикрасити ягодами.