Кулінарний рецепт

Солодко-солоний чізкейк "Сіртакі"

(31 коментарів)

Кухар
Анастасія Нечипоренко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Щороку, у день народження своєї донечки, я печу торт, щороку різний, але торт, який своїм смаком передає її, мою улюбленку. Цього року це незвичайний чізкейк — солодко-солоний, з ароматними яблуками і смаком кориці, з чудовою карамеллю і горіхами — сама інтрига, як і моя Катюша! необхідного інгредієнта.

Для приготування рецепта солодко-солоний чізкейк "сіртакі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Вершки	150 \| 60 мл
Вершкове масло	30 \| 60 г
Горіхи грецькі	за смаком
Кориця	0.5 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Печиво	200 г
Сир м'який	350 г
Сир сирний	150 г
Сметана	200 г
Цукор	100 \| 150 \| 30 г
Яблуко	300 г

Покроковий рецепт приготування солодко-солоний чізкейк "сіртакі" з фото та порадами

Печиво змолоти в крихту.
Додати м'яке вершкове масло|мастило|, розмішати.
Роз'ємна форма на 20.
Рекомендована на 18, але в мене не помістилася б начинка.
Дно форми викласти пергаментом.
Викласти пісочну крихту і утрамбувати по стінках, роблячи бортики (у мене бортики вийшли майже до верху, але дуже тоненькі по товщині), і по дну.
Духовка розігріта на 180.
Випікала 10 хвилин.
Остудити у формі.
Яблука очистити і нарізати невеликим кубиком.
На сковороді розпустити олію, викласти яблука, присипати цукром та корицею.
Обсмажувати, доки цукор повністю не розчиниться.
Зняти з вогню і дати охолонути.
У мене не було рідини.
Для чізкейка всі продукти повинні бути кімнатної температури!
Викладаємо в чашу сиртаки та сирний сир.
Міксером або віночком перемішати до однорідності.
Додати сметану цукор та вершки.
Міксер перемішати до однорідності.
Далі додаємо по одному яйцю, ретельно перемішуючи кожен раз віночком.
Акуратно ввести борошно, перемішуючи віночком.
Акуратно додати охолоджені яблука, перемішати.
Обернути форму фольгою – випікатимемо на водяній бані.
На основу вилити суміш для чізкейка.
Форму з чізкейком поставити у велику форму і налити окріп на висоту третини форми для чізкейка.
Духовка розігріта на 160–165.
Я випікала 70 хвилин.
Залишити у вимкненій духовці з відкритими дверцятами на 15 хвилин.
Дістати. Охолодити.
Прибрати холодильник на ніч, не виймаючи з форми.
Вранці в товстостінному посудині розтопити цукор на повільному вогні, додати киплячі вершки, дуже добре розмішати (обережно!!! суміш піниться!).
Зняти з вогню.
Додати масло|мастило| кубиками і ретельно перемішати.
Чізкейк вийняти з холодильника.
Викласти горіхи
Покрити карамеллю і знову поставити в холодильник на кілька годин.