Кулінарний рецепт

Джем буряковий без цукру

(43 коментарів)

Кухар
Людмила Степченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Джемами та вареннями з овочів зараз нікого вже не здивуєш, - от і я хочу поділитися з вами рецептом джему з буряка з додаванням фруктів. Цей джем з легкою кислинкою, в міру солодкий, дуже густий, відмінно підійде як начинка для випічки булочок і пирогів. А також він дуже корисний для ШКТ.

Рецепт: Джем свекольный без сахара food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта джем буряковий без цукру необхідні ці інгредієнти

Буряк	500 г
Вода	500 мл
Кориця	1 ч. л.
Слива	300 г
Сумах	1/2 ч. л.
Фінік	100 г
Чорнослив	100 г

Покроковий рецепт приготування джем буряковий без цукру з фото та порадами

Чорнослив та фініки нарізати кубиком не дуже дрібно, сливи звільнити від кісточок і розділити на половинки (всі фрукти мають бути чистими). У мене свій буряк з городу, я переробляла дрібні коренеплоди, тому різала соломкою, вам же рекомендую натерти її на тертці, - так скоротитися час приготування джему.
У каструлі, в якій варитимемо джем змішаємо всі складові (сливи можна додати і пізніше), додаємо приблизно половину норми води (ось тут відразу всю не треба, залежно яка у вас буряк і як він подрібнений, води може знадобитися менше або більше) і ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння і зменшимо вогонь до середнього, варимо до повного розм'якшення буряків, при необхідності додаючи воду, - на це йде від 40 хвилин до 1год 20 хв. Потім все пюруємо занурювальним блендером
На цьому етапі додаємо сумах (якщо його немає, то можна для кислинки додати ложку лимонного соку), корицю, все перемішуємо і ставимо на повільний вогонь ще хвилин на 10-15, постійно помішуючи. У цьому джемі солодощі з лишком вистачає від фініків і чорносливу, але ви можете на свій смак додати трохи меду або цукру.
Гарячий джем розкласти чистими, сухими баночками і закрити кришками.
Можна подавати цей джем з млинцями, дуже гарний він із сиром, та й просто з чаєм смачно. Смак буряка є зовсім небагато.