Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг

Name: Яблучний пиріг
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Ваніль 1 г; Вершкове масло 170 г; Вода 1/2 скл.; Кислота лимонна 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Пудинг ванільний 1 ст. л.; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сік лимонний 1 шт; Сіль 1 щіп.; Сметана 2 ст. л.; Цедра лимону 1/4 ч. л.; Цукор 180 г; Шоколад темний 40 г; Яблуко 1 кг

(63 коментарів)

Кухар
Раїса Васько

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Люблю пироги з яблуками, а цього, від ізрайльського кондитера Шули Модан, просто закохалася — смачно, соковито і зовсім нескладно в приготуванні! Спробуйте приготувати кошик у такий спосіб, я придумала її для себе - просто, швидко і дуже зручно, адже не кожне тісто можна розкотити і перенести у форму так, щоб вийшли рівні й однакові краї, якщо знадобиться, буду дуже рада.

Для приготування рецепта яблучний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Ваніль	1 г
Вершкове масло	170 г
Вода	1/2 скл.
Кислота лимонна	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Пудинг ванільний	1 ст. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	1 шт
Сіль	1 щіп.
Сметана	2 ст. л.
Цедра лимону	1/4 ч. л.
Цукор	180 г
Шоколад темний	40 г
Яблуко	1 кг

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг з фото та порадами

Тісто.
Змішати всі інгредієнти та замісити гладке пісочне тісто, скачати в кульку та дати відпочити 15-20 хвилин.
Шляхом проб і помилок знайшла простий спосіб розподілу тесту у формі, щоб вийшов гарний кошик. Отже.
Трохи більшу, ніж половина тесту частину вистелити рівним шаром на дно форми, з решти тесту скачати «ковбаски» однакової товщини та помістити по колу краю форми.
Потім столовою ложкою розправити тісто притискаючи його до бортика форми, а потім зробити зубчики вилкою, ось так.
Зверху помістити форму меншого діаметра, дно якої змастити олією. Випікати у прогрітій до 180 градусів З духовкою 25-30 хвилин.
Видалити внутрішню форму і змастити жовтком, поставити в духовку на 2-3 хвилини. Це необхідно, щоб дно пирога не промокало від начинки. У цьому рецепті я посипала дно шоколадними краплями (рубаним шоколадом), який теж захистить його від розмокання!
Начинка.
Підготувати яблука: почистити та нарізати, додати воду, цедру та цукор, проварити 7-8 хвилин. Я робила це в мікрохвильовій печі, потім, відкинувши на друшляк, дати стекти соку.
Сік лимона змішати з пудингом та олією.
Додати до яблук, перемішати і помістити у випечений кошик.
Збити білки з цукром та лимонною кислотою до стійких піків та за допомогою кулінарного кулька (шприца) відсадити безе по верху пирога.
Поставити в духовку на 10 хвилин і злегка запекти. Дати пиріг охолонути і прикрасити шоколадом.