Кулінарний рецепт

Шаньги сибірські

(62 коментарів)

Кухар
Анастасія Білевщук

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Вперше вирішила спекти шаньги, хоча не раз чула про них від моєї мами та бабусі, що часто їх пекли в Сибіру в російській пічці. Але оскільки ми живемо в інший час і російську піч зараз не знайти, особливо в мегаполісі, то я спекла їх у духовці, а тісто замісила у хлібопічці. Пропоную спробувати варіант зі сметано-борошняною намазкою.

Спробувавши вперше, ми залишилися задоволеними їхнім смаком. Так що буду їх періодично пекти.

Для приготування рецепта шаньги сибірські необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 \| 600 г
Вершкове масло	120 \| 30 г
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Масло рослинне	30 мл
Молоко	225 мл
Сіль	0,75 ч. л.
Сметана	100 г
Цукор	1 \| 75 ч. л.

Покроковий рецепт приготування шаньги сибірські з фото та порадами

Нагріти молоко з цукром, сіллю до теплого стану та розчинити в ньому дріжджі. Вершкове масло|мастило| розтопити на плиті (не до закипання). Якщо потрібно, то трохи остудити. У цебро хлібопічки всипати борошно і потім додати молочну суміш, розтоплену олію та яйце. Замісити тісто. У мене режим замісу – піца (45 хвилин). Після замісу залишити тісто у відерці у ХП для першого підйому.
Коли тісто підніметься, його необхідно обім'яти і покласти в миску, накрити кришкою чи плівкою. Залишити до наступного підйому.
Розкачати тісто на джгут.
Джгут розрізати на невеликі шматочки.
Для намазки змішати олію, сметану та яйце, злегка збити вилкою.
До маси зі сметани додати борошно.
Розмішати до однорідного стану.
Маса має бути в'язка. Масу я приготувала на 8 штучок.
Надати тесту форму коржів завтовшки приблизно 1 см. Поставити на вистоювання.
Коржики, що підійшли, змастити намазкою,
Випікати при 200 гр. до рум'яного виду, приблизно 20 хв. Орієнтуйтеся за часом на духовку.
Готові шаньги змастити вершковим маслом, трохи остудити на решітці, потім скласти в миску накривши серветкою і залишити їх у спокої хвилин на 15.
Смачно з молоком, кефіром. Та й до чаю, кава теж підійдуть.
І ось такі вони у розрізі. Смачного!