Вишневий рулет з сиром та лікером

Приготування
1. Яєчні білки відокремити від жовтків. За допомогою міксера збити білки із 4 ст. л холодної води до піноподібного стану. У цьому поступово всипати цукровий пісок. Ввести яєчні жовтки. Попередньо нагріти духовку до 175 градусів.
2. Крохмаль змішати з борошном, розпушувачем і просіяти поверх яєчної маси. Додати мелений мигдаль і все перемішати.
3. Тісто рівномірно намазати на застеляний папером для випікання деко і випікати протягом 12 -15 хв.
4. Перекинути потім корж на вологий кухонний рушник. Зняти папір. Ще теплий бісквіт обережно скачати у рулет.
1. У холодній воді замочити желатин. Міксер змішати сир, лікер, жовтки, цукровий пісок і ванільний цукор.
2. Желатин віджати і розпустити на теплій водяній бані. Додати 2 ст. ложки сирного крему. Швидко ввести желатинову суміш у сирну масу. Поставити в холодильник і дати масі трохи затвердіти. З вишні злити сироп.
3. Бісквіт розгорнути та намазати охолодженим кремом. Усередині по всій довжині розкласти консервовану вишню. Скачати бісквіт за допомогою рушника у рулет і покласти на 3 ч. у холодильник.
1. До яєчного білка додати близько 100 г цукрової пудри і ретельно перемішати. Додати 1-2 ч. ложки води. Одну третину суміші пофарбувати у червоний, іншу – у жовтий колір. Суміш, що залишилася, не фарбувати. Розкласти суміш по 3 паперових кульочках, зрізати у кожного маленький кінчик і видавити на пергамент різнокольорових метеликів. Дати їм підсохнути.
2. Перед подачею на стіл, рулет посипати цукровою пудрою, що залишилася. Перекласти на блюдо та розкласти зверху цукрових метеликів.
Приємного апетиту!