Кулінарний рецепт

Польський рулет із капустою

(12 коментарів)

Кухар
Любов Корчинська

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Більшість випічки з пісочного тіста – солодка. Ну, так це треба виправити! Моя бабуся – наполовину полька. Часто готувала цей рулет, засуджуючи якісь історії про польських панів. Не копатимуся у спадковості цієї страви. Для любителів несолодкої пісочної випічки. Розсипчастий, з пікантною вологою начинкою із квашеної капустки...

Для приготування рецепта польський рулет із капустою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Капуста квашена	800 г
Маргарін	200 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	2 ст. л.
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Сметана	200 г
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування польський рулет із капустою з фото та порадами

Ну-с, приступимо. Скажу відразу, як і все пісочне тісто, це має замішуватися максимально швидко і якнайменше торкаючись його руками. Це робиться для того, щоб маргарин не встиг розплавитися. розігріємо - і, на жаль, замість розсипчастого ніжного тіста в результаті отримаємо залізобетонний виріб. Насипаємо борошно в миску, зверху натираємо на терочці мерзлого маргарину.
Далі працюємо в режимі форсаж і швиденько перемішуємо наші здавалося б несумісні інгредієнти ножем. Не намагаємося досягти однорідності, не вийде.
Посолили. Посипали розпушувачем. Додали сметанки і знову швиденько спробували замісити цю справу ножем. Слабко виходить? Підключаємо руки і швиденько домішуємо тісто.
Так само швиденько розгортаємо на посипаному борошном столі в не дуже товстий пласт, посипаємо зверху борошном, складаємо в кілька разів і відправляємо в холодильник на годину. Швидкий холодний заміс дозволить одержати ніжне пісочне тісто з легкою шаруватістю.
Ну ось, найшвидша робота закінчена. Час для начинки. Якщо капуста не кисла, можна не промивати. Орієнтуйтеся на власний смак. Спочатку цибуля.
Його ми поріжемо і пасеруємо на олії.
Став прозорий? додаємо нашу капустку.
Тушимо до м'якості. Я не люблю сильно засмажену капусту, тому загасила до легкої коричневості. Остуджуємо. Гарячу використовувати небажано.
Поки загасили, поки остудили.. Ось і година минула.
Посипаємо борошном стіл і розкочуємо коржик завтовшки 5-7 мм. Не прагнете катати надто тонко. Головне, знову все робимо швидко.
Викладаємо нашу капусточку. }
Змащуємо протвен маслом і викладаємо наш рулетик. У мене не вмостився, розділила.
А ось і вже і черга утворилася з любителів пиріжків)))
Швиденько змащуємо верх рулетика молочком і відправляємо в розігріту до температури 180-200 духовку.
Ну ось. Готово! на фото рулет темний, тому що готувала з цільнозернового борошна. Смачного!