Кулінарний рецепт

Бокс-суші "Філадельфія"

Name: Бокс-суші "Філадельфія"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Ікра червона 50 г; Вода 180 мл; Кріп 1 шт; Кунжут 2 ст. л.; Лосось 100 г; Норі 1 шт; Оцет 1 ст. л.; Перець Кайєн 1 ч. л.; Рис 100 г; Сіль 1/2 ч. л.; Сир м'який 70 г; Цукор 1 ч. л.

(58 коментарів)

Кухар
Інна Бабученка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Ці суші ще називають пресованими або осі-дзусі. Краса пресованих суші в тому, що для їх приготування можна використовувати будь-які дрібні шматочки, що залишилися після оброблення риби. А їхній незвичайний зовнішній вигляд внесе різноманітність у стандартне меню ваших суші-паті. Робити осі-дзусі набагато простіше, ніж роли, тому приготувати їх не важко навіть для новачка.

Для приготування рецепта бокс-суші "філадельфія" необхідні ці інгредієнти

Ікра червона	50 г
Вода	180 мл
Кріп	1 шт
Кунжут	2 ст. л.
Лосось	100 г
Норі	1 шт
Оцет	1 ст. л.
Перець Кайєн	1 ч. л.
Рис	100 г
Сіль	1/2 ч. л.
Сир м'який	70 г
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування бокс-суші "філадельфія" з фото та порадами

Для приготування суші беремо рис "Японіка" від "Містраль".
Промиваємо рис до прозорості. Заливаємо водою та варимо до готовності 15 хвилин.
Я для варіння використовую мультиварку, готую на режимі "Рис", "Розсипчастий рис" 15 хвилин.
Готуємо заправку з підігрітого оцту, солі та цукру. Додаємо до теплого рису та акуратно, ріжучими рухами, перемішуємо дерев'яною лопаткою.
Даємо рису охолонути.
Для пресованих суші знадобиться спеціальний давній ящик осі-бако, який можна придбати у спеціалізованих магазинах продуктів для суші.
Фото з Інтернету.
У мене немає такої скриньки.
Я використовувала дерев'яну скриньку розміром 10 на 18 см.
Усередині вистилаємо харчовою плівкою, щоб не мити скриньку щоразу.
Плівку змочуємо водою і кладемо лист норі за розміром дна скриньки.
Кладемо на норі рис завтовшки близько 1 см. Далі необхідно рис придавлювати спеціальною кришкою.
Я придавлювала рис змоченими водою руками та товкачем з прямокутною поверхнею.
Посередині кладемо смужку із сиру "Філадельфія".
На сир кладемо тонкі слайси з малосольного лосося, у мене форель, посипаємо перцем кайєн червоним. Японці звичайно використовують свіжу рибу, але я не ризикую.
Далі знову йде шар рису в 1 см. В оригіналі притискають все кришкою.
Притискаємо рис мокрими руками. Рясно посипаємо кунжутом.
Дістаємо пресований брусок з харчовою плівкою з скриньки.
Розрізаємо гострим ножем, змочуючи його у воді, на рівні шматочки, розміром близько 2,5 см. У мене вийшло 7 штук.
Кладемо зверху по півчайної ложки червоної ікри.
Прикрашаємо гілочками кропу. Подаємо з соєвим соусом, васабі, маринованим імбиром.
Приємного апетиту!