Сет ролів "4 смаки"

• 

  З цього набору продуктів вийде 4 різних ролі: з сьомгою, з креветкою, овочевою та гострий рол.
  Перший крок – готуємо рис. Рис повинен вийти клейким.

• 

  Для цього перед варінням рис не промиваємо. Дві склянки води виливаємо в каструлю, трохи солимо, доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо рис, 400 гр. Пропорції води та рису дотримуємося – ми повинні варити рис до повного випаровування води. Варимо рис, помішуючи його, щоб він не прилип на дно каструлі і не підгорів. Як тільки вода повністю випарувалась, пробуємо рис для того, щоб визначити його готовність. Якщо рис не проварився до кінця, підливаємо трохи води, варимо до готовності. Готовий рис даємо охолонути (хвилин 20).
  Деякі також додають готовий рис трохи рисового оцту. З оцтом чи без – я принципової різниці не бачу.

• 

  Поки рис остигає, займемося овочами та морепродуктами.
  Креветки потрібно відварити в несолоній воді (вода закипає, кидаємо туди креветки, доводимо знову до кипіння і варимо 3 хвилини) і очистити.
  Огірок, перець, авокадо та рибу нарізаємо рівномірною по ширині соломкою. Довжина соломки не має значення.
  З лимона видавлюємо сік і невеликою кількістю змащуємо соломку авокадо, щоб авокадо не потемніло.
  І приготуємо соус для гострого роли. У майонез додамо васабі до смаку, ретельно змішаємо васабі з майонезом до отримання однорідної маси.

• 

  На циновку викладаємо лист норі шорсткою стороною назовні - спочатку готуватимемо овочевий рол. Довжина норі повинна бути близько 15 см. Якщо лист більше, його потрібно обрізати. В іншому випадку роли вийдуть "здоровими" і будуть загорнуті "равликом".
  Помірно по норі розподіляємо тонкий шар рису. Поставте поруч із собою воду - якщо рис сильно прилипає до рук, їх потрібно трохи змочити водою. Верхній край (2-3 см) залишаємо без рису (щоб рол скріпився). Виклали рис - максимально ущільнюємо його (пресуємо пальцями). Потім на середину викладаємо начинку: соломку перцю, огірка та авокадо. Поступово, по всій довжині ролі.
  

• 

  Кладемо все, що в нас вийшло, максимально близько до краю циновки. І акуратно за допомогою циновки згортаємо рол. Рол у циновці потрібно "покатати", але не потрібно сильно його здавлювати, інакше рол втратить форму. У нас виходить ковбаска. Начинку, яка стирчить з кінців, акуратно ущільнюємо, щоб вона була всередині.

• 

  Тепер її потрібно розрізати. Беремо широкий ніж. Спочатку розрізаємо ковбаску навпіл. Потім кожну половинку ще раз навпіл, і кожну четвертинку навпіл. Після кожного розрізу промивайте ножа у воді - це збереже форму ролу. "Хвости" (перший та останній шматочки) виходять не дуже красивими – їх на стіл я не викладаю.
  Так, у нас вийшло 6 шматочків.

• 

  Акуратно надаємо кожномушматочку максимально круглу форму і посипаємо зверху кунжутом.

• 

  За тим самим принципом робимо рол з креветкою: у начинку кладемо королівські креветки та сир Філадельфію. По товщині шар сиру має бути такою самою, як і креветка. Креветки максимально розтягуємо та надрізаємо посередині – креветка повинна лежати рівно горизонтально, не повинна бути "згорнутою".
  За допомогою сиру також фіксуємо кожну креветку. Згортаємо, потім ріжемо рол.

• 

  Потім робимо гострий рол. Начинка - сьомга та гострий соус з майонезу та васабі. Згортаємо рол і ріжемо.

• 

  І, нарешті, рол із сьомгою. Викладаємо сьомгу, авокадо та сир Філадельфію. По товщині начинки рівні. Згортаємо та нарізаємо.

• 

  Готуємо потрібний посуд для подачі сета, а також імбир, васабі та соєвий соус. Соус, щоб він був не надто солоним, розбавте кип'яченою водою (за смаком).

• 

  Викладаємо сет на тарілки, додаємо на тарілки васабі, імбир та кружальце лимона. Наливаємо соєвий соус. І приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар