Кулінарний рецепт

Нігірі суші та роли своїми руками

Name: Нігірі суші та роли своїми руками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Норі 5 шт; Огірок 1 шт; Оцет 40 мл; Перець болгарський 1 шт; Рис 300 г; Сир вершковий 200 г; Сьомга 300 г

(8 коментарів)

Кухар
Олена Сухомлін

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

А в нас - знову японська вечеря

Для приготування рецепта нігірі суші та роли своїми руками необхідні ці інгредієнти

Норі	5 шт
Огірок	1 шт
Оцет	40 мл
Перець болгарський	1 шт
Рис	300 г
Сир вершковий	200 г
Сьомга	300 г

Покроковий рецепт приготування нігірі суші та роли своїми руками з фото та порадами

Інгредієнти, які нам знадобляться
Спочатку варимо рис. Я варила у мультиварці за класичною технологією. Після того, як рис звариться, даємо йому дійти 10 хвилин і додаємо заправку - рисовий оцет і ретельно перемішуємо. Головне - щоб весь рис поступово просочився заправкою. Після перемішування залишаємо рис у спокої - нехай охолоне і просочиться - і приступаємо до підготовки інгредієнтів
Огірок очищаємо від шкірки і ріжемо соломкою. Огірки для суші краще використовувати із мінімальною кількістю насіння. На фото – 2 ліві соломки для суші не підійдуть. Огірок без насіння і смачніше, і краще хрумтить у суші :)
Аналогічно ріжемо соломкою болгарський перчик. Рибку нарізаємо пластинками 2х5см – для нігірі та товстою соломкою – для ролів
Рисові колобки для нігірі можна ліпити руками, але я користуюся формами з набору sushi magic. Так вони виходять однаковими і мороки менші. Укладаємо у форму наші рибні смужки. Якщо хочеться гостріше, можна додати крапельку васабі
Накриваємо другою формою, яка допоможе нам сформувати однакові та рівні рисові колобки } Додаємо рис і ущільнюємо його руками або за допомогою товкушки з набору
Знімаємо верхню форму і милуємося однаковими рисовими кульками
Роли я раніше крутила за допомогою циновки, але стосунки з нею у нас не склалися. Тепер кручу тільки за допомогою килимка з того ж набору sushi magic. Раджу заздалегідь приготувати миску або тарілку з водою - до мокрих рук рис менше прилипає і готувати відчутно легше. Вільний кінець норі краще трохи змочити водою, щоб він не ламався під час згортання. На рис розкладаємо начинку – сьомга, огірок, болгарський перець, вершковий сир – у будь-яких поєднаннях та комбінаціях, які душі завгодні. Також можна використовувати креветки, крабові палички і т. д.
Згортаємо килимок і отримуємо рівний акуратний рол, який залишається тільки розрізати гострим ножем
Для вегетаріанців - рол з огірком
Щоб згорнути рол рисом назовні, необхідно взяти половинку листа норі та розкласти на ній рис, залишивши 1-2 см з краю
Потім норі разом у рисом просто перевернути і викласти начинку
І згорнути, як було описано вище. Залишилося тільки загорнути рол у нарізану тонкими пластинами рибку, і вийде улюблений багатьма рол Філадельфія. Але я здуріла і всю сьомгу вже порізала так, що завернути в неї рол не вийшло. Тому довелося насолоджуватися ролом рисом назовні. Назвемо його Білосніжка))
З залишків зробила ще 7 нігірі суші
Таким чином, з 300гр рису вийшло 5 повноцінних порцій ролів та 15 нігірі сушок. Для великої краси нігірі обернула тонкими смужками, відрізаними від нори. }