Пресовані суші "Серце"

• 

  Відразу обмовлюся - цей варіант святковий, досить затратний через ікру, але для повсякденного варіанту ікру можна замінити червоною слабосоленою сьомгою або фореллю, копченим вугром.
  1. Рис для суші краще брати спеціальний. Можна взяти, звичайно, і звичайний краснодарський круглозерний, але, як на мене, з краснодарського суші виходять зовсім іншими за консистенцією.
  Рис ретельно промити до прозорої води. Відкинути рис на сито або друшляк, щоб стекла зайва рідина. Перекласти рис у каструлю і залити водою із розрахунку (рис:вода) 1:1,2-1,3. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та варити 20 хвилин. Вимкнути вогонь та залишити рис під закритою кришкою на 20 хвилин. Іноді я варю рис у мультиварці на режимі "Рис" 20 хвилин і після закінчення програми залишаю рис ще на 20 хвилин, не відкриваючи кришку.

• 

  2. Поки готується рис, приготувати заправку. 10 мл. теплої води розчинити сіль та цукор, додати рисовий оцет. Рис перекласти в тарілку і перемішати із заправкою за допомогою лопатки рухами, що рубають.

• 

  3. Взяти будь-яку вирубку для печива. Краще вибирати вирубку без дрібних деталей. Формувати суші краще відразу на тій поверхні, де плануєте подавати їх, щоб зайвий раз їх не перекладати. На дно насипати трохи кунжуту.

• 

  4. Укласти у форму близько 1 ст. л. рису, трохи його утрамбувавши. Зверху викласти ложку вершкового сиру, також рівномірно розподіливши його поверхнею.

• 

  5. Зверху викласти ще одну ложку рису. Якщо висоти форми не вистачає, то просто акуратно підніміть її. На рис викласти ложку ікри та зняти форму. Для повсякденного варіанту можна за допомогою цієї ж вирубки вирізати їх тонкий шар риби малюнок і просто покласти його зверху на рисовий шар. Шари також можна змінити відповідно до своїх смакових уподобань.

• 

  6. Присипати трохи суші з боків кунжутом. Так само сформувати серце з чорною ікрою. Охолодити суші в холодильнику близько півгодини.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар