Кулінарний рецепт

Суші та маки на Хелловін

(83 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Суші-вечірка для дорослих і дітей-Хеллоуїн темарів суші, Неаполь маки і нігірі з креветкою. На сьогоднішній день суші як їжа активно увійшли не лише в наше життя, а й у життя наших дітей. Якщо ви плануєте вечірку для дорослих і дітей, приготуйте ці суші, задоволені залишаться все.

Для приготування рецепта суші та маки на хелловін необхідні ці інгредієнти

Авокадо	0,5 шт
Базилік (кілька листків для подачі)	1 шт
Бальзамік (крем для подачі)	1 шт
Водорості (конбу - невеликий шматок)	1 шт
Каперси	1 шт
Креветки	10 шт
Крем фреш	200 г
Лосось	100 г
Норі	4 шт
Огірок	1 шт
Оцет	6 ст. л.
Рис	500 г
Сіль	1 ст. л.
Сир сирний	150 г
Хамон	16 г
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування суші та маки на хелловін з фото та порадами

Приготувати продукти для приготування рису. Нам знадобиться рис, рисовий оцет, цукор, сіль.
Рис промити мінімум 7 разів, щоб вода стала прозорою. Залишити на 10 хвилин обсихати.
Вистелити дно каструлі шаром фольги.
Поки рис доходить, приготувати заправку для рису.
Змішати оцет, цукор та сіль. Поставити на 20 сек в мікрохвильову піч щоб цукор і сіль розчинилися. Добре перемішати.
Для варіння рису нам знадобиться шматок водоростей конбу.
Перекласти промитий рис у каструлю, залити води вище рису на 1 фалангу вказівного пальця, покласти шматочок конбу, накрити кришкою. Варити на сильному вогні 15 хв. Вогонь у процесі варіння трохи зменшити, але рис варитися повинен на досить сильному вогні. Не турбуйтеся, за рахунок фольги рис не пригорить.
Перекласти рис у скляний чи дерев'яний посуд, залити рисовою заправкою, перемішати.
Намочити кухонний вафельний рушник, накрити їм рис на 15 хвилин.
Лосося я солю сама. Для цього потрібно змішати 3 ст. ложки солі, 1 ложку цукру та 1 ложку горілки на 1 кг риби. Залишити солитися на добу, потім сіль і цукор зняти силіконовим пензликом.
Нарізати, як показано на фото для суші-темарі.
Змочуючи руки у воді, сформувати однакові кульки з рису. Накрити кожну кульку слайсом малосольного лосося. При необхідності лосося можна підрізати до необхідних розмірів.
Загорнути темарі в шматок харчової плівки щоб лосось набув форми кулі.
З нори вирізати злі пики і прикрасити ними кульки.
Halloween Salmon Temari Sushi – для дітей готові.
Креветки розморозити.
Під панцир акуратно засунути дерев'яну шпажку щоб креветка не скрутилася під час варіння.
Приготувати продукти для ролів "Неаполь-маки" - пармську шинку чи хамон, креветки, сирний крем із в'яленими томатами та зеленню, авокадо, огірок.
Відварити креветки у киплячій воді 2 хвилини. Вийняти шпажку, очистити від панцира, залишити хвіст. Відрізати шматочок м'яса, що виступає, внизу.
Акуратно розрізати знизу хвіст, намагаючись не перерізати його навпіл. Якщо край не гарно виглядає, відріжте його. Хвіст підріжте рівно.
Перекласти креветку у холодну воду. Це запобігатиме процесу приготування.
Акуратно промийте залишки кишківника.
Промокніть креветки паперовим рушником.
Відкрийте банку з маринованим імбиром та полийте кожну креветку маринадом від імбиру. Залиште маринуватися креветки щонайменше на 5 хвилин.
Для нігірі-суші у мене є ось така чудова форма, яку потрібно набити щільно рисом, накрити кришечкою, потім залишається тільки дістати з форми готові нігірі. Але якщоїї немає, можна зліпити однакову форму нігірі руками, постійно змочуючи руки у воді.
Зверху викласти креветку, загорнути її тонкою смужкою норі, нарізаною ножицями, зайве відрізати.
Для "Неаполь маки" килимок для суші макісу слід обернути харчовою плівкою. Викласти нею водорості норі, відрізати від нього 8см. Викласти норі глянсовою стороною на килимок, потім рис для суші, постійно змочуємо руки у воді.
Огірок помити, очистити від шкірки, розрізати на дві частини. Чайною ложкою з гострим носиком вискоблити серцевину з насінням, завдяки цій нехитрій процедурі ми позбудемося зайвої рідини. Нарізати тонкими смужками огірок. Авокадо очистити від шкірки і нарізати смужками.
Перевернути норі з рисом, викласти шар сирного крему, нарізане смужками авокадо та огірок.
За допомогою макісу скручуємо рол. Повторюємо процедуру вкотре.
Один рол накриваємо слайсом парми. Обидва роли накрити харчовою плівкою.
Змочуючи ніж у воді після кожного надрізу, розрізаємо роли на однакові порції. Креветки нарізаємо завширшки з рол. Викладаємо нарізаних креветок на рисовий рол.
Чергуємо роли з пармою та з креветками на блюді для подачі.
Перед подачею роли з пармською шинкою полити бальзамічним кремом і прикрасити листочками базиліка та каперсами.