Рулет із праліне "Різдвяне поліно"

• 

  Почнемо з виготовлення бази для крему. 4 жовтки розтерти з|із| 150 гр цукру, ввести крохмаль, молоко довести майже до стадії кипіння. Половину гарячого молока додати яєчну масу, добре перемішати, додати другу половину.

• 

  На слабкому вогні варимо нашу суміш до загусання, постійно помішуючи. Важливо її не кип'ятити! Потім відправляємо крем в холодильник мінімум на годину, краще за дві. Він повинен добре охолоне, інакше в подальшому може розшаруватися.

• 

  Далі займемося бісквітом. Ще один важливий момент, при складанні рулету, крем має бути вже холодним, а бісквіт - ще теплим (це потрібно для того, щоб він добре згортався). Тому за приготування бісквіту я взялася тоді, коли крем пробув у холодильнику 40 хвилин. Отже, 4 яйця поділяємо на білки та жовтки, жовтки збиваємо до біла з 60 гр. цукру, поступово додаємо просіяне борошно (60гр).

• 

  Білки збиваємо в густу піну (посуд та віночки повинні бути сухими, в білок додати щіпку солі). Поступово додаємо їх у жовткову суміш, акуратно, знизу-вгору перемішуємо за допомогою лопатки.

• 

  Духовку розігріваємо до 210 гр, тісто розподіляємо по деко, застеленого папером для випічки. Готуємо рівно 8 хвилин.

• 

  Готовий бісквіт перевертаємо на вологий рушник, звільняємо від паперу і прямо з рушником згортаємо в рулет, залишаємо охолонути хвилин 10-15. Хочу сказати пару слів про цей біскіт, він є моїм улюбленцем для рулетів, з ним дуже легко працювати, а на смак дуже м'який, ніжний... тому, що сумнівається - не треба додавати в тісто ніяких олій і розпушувачів, які тільки обтяжать і висушать корж ...

• 

  Поки остигає бісквіт, займемося кремом. Розм'якшене масло (обов'язково хорошої якості!) збити, під кінець додати пралине і довзбивать до однорідності. Якщо у Вас немає можливості або бажання, як у мене лінивої, купити праліне, його можна легко приготувати самим маючи 100 гр фундуку та цукор, даю посилання, де про це докладніше, дякую Ніні - recipes /show/472 12/

• 

  Продовжуючи збивати, потроху додаємо нашу заготівлю для крему з холодильника. 1/3 отриманого крему відкладіть окремо, куди введіть 60 гр розтопленого на водяній бані шоколаду і приберіть у холодильник трохи застигнути - це крем для покриття верхівки рулету.

• 

  Тим часом, акуратно розгорніть рулет, рівномірно нанесіть крем без шоколаду, відступаючи від країв 1 см і поверніть його назад. Некрасиві краї обрізати. Зверху нанесіть крем із шоколадом та зробіть візерунок, використовуючи вилку, також можна використовувати кондитерський мішок. =) Дайте рулету настоятися і просочитися кілька годин у холодильнику.
  Пи. Си. На фото рулет відразу після нанесення крему, він на вигляд рідкуватий, але після пару годин у холодильнику,добре застиг! І ще хто хоче вираженого шоколадного смаку, сміливо додавайте 180гр шоколаду в весь крем.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар